Laocong Shuixian Yi Ji från In the Mood for Tea

Shuixian (”vattenande”) är ett Wuyi-te som finns i många olika grader av kvalitet. Jag brukar gilla Stockholm Tea Center’s Shuisien för 40 kronor per hekto, men detta Laocong Shuixian Yi Ji från In the Mood for Tea kostar kring 350 kronor hektot. Bladen är mörka och, med tanke på oxideringsgraden, ganska så hela. Fredrik har bryggt, jag har fotat och fört anteckningar. Så skönt att bara sitta och blixtra iväg bilder när någon annan gör jobbet!

Vi brygger med 95 grader varmt vatten i förvärmd gaiwan och med 30-45 sekunder långa bryggningar. Första bryggningen är något överbryggd men ändå ganska njutbar. Andra bryggningen har tydliga kaffetoner. Tredje bryggningen visar en god rostning utan särskilda smakassociationer. Fjärde bryggningen blir väl tunn. Den femte bryggningen har nyanser av choklad. Sjätte bryggningen är tunn men god. De sjunde bryggningen är mycket tunn (om än god).

Sammanfattningsvis är detta ett starkt rostat te som vi först köpte 10 gram av och sedan köpte igen, fast betydligt mer. Bara det säger mycket! – Men doften, jag glömde nämna doften: Den är underbar och det känns som att kliva in i en annan, sagolik värld när man insuper den.

Anxi Rou Gui från Jing TeaShop

Det här är ett te som växt i Anxi, Kina, men kultivaren är samma som används till Yancha-teet Rou Gui. I varm gaiwan doftar teet örtigt och blommigt. Både de rullade bladens grönhet och det färdiga teets ljushet skvallrar om att det är ett föga oxiderat oolong, men ändå är smaken mörk mitt i det ljusa, rostad och lite ”bubblig”. Ett mycket intressant te tycker jag (Fredrik var mindre förtjust så jag får ha det för mig själv 😉 och särskilt intressant att inse hur stor roll tebusk-kultivaren spelar för slutresultatet.

Pris: $5.60 för 25g

Beställning från Dragon Tea House

1. Heng Lian Bamboo Basket Gongfu Tea Utensil Set
2. Premium Wen Shan Bao Zhong * Pouchong Oolong 50g
3. DTA Taiwan Dong Ding Oolong 50g
4. Premium En Shi Yu Lu * Jade Dew Green Tea 50g
5. Hengfu White Porcelain Cha He * Tea Presentation Vessel
6. Premium Organic Taiwan Jin Xuan Oolong 50 g
7. Goldfish Hand Painted Porcelain Teacup 50ml
8. 30 Years+ Aged 70s Taiwan Hong Shui Oolong 50 g
9. Lotus * Blue and White Porcelain Teacups Set

Shipping and handling $22.00 USD

Nu är det bara att vänta. Ordern är Fredriks, men 2 och 8 har jag hängt på och beställt. Ser verkligen fram emot dem!

Feng Huang Milan Dancong från House of Tea

Namn: Feng Huang Mílan Dancong
Köpt hos: House of Tea
Skördat: Våren 2010
Härkomst: Wudong-berget i Guandong, Kina
Pris: 109 kronor för 70 gram
Övrigt: Ekologisk

Utseende, torra blad: Mörka, orullade, ganska hela
Utseende, blöta blad: Gröna och bruna, ganska oxiderade
Doft, torra blad: Nötigt, rostat, fruktigt som av persika eller torkade aprikoser
Doft,  blöta blad: Fruktigt
Bryggparametrar: 95 grader, cirka 30-45 sekunder långa bryggningar

Bryggning 1: Rostat, fruktigt, djupt, rikt, aprikos och aningar av honung och müsli (Fredrik: Parfymerat)
Bryggning 2: Mäktigare, svårgripbart, parfymerat (Fredrk gillar inte och slutar dricka)
Bryggning 3: Samma smak. God, djup eftersmak som känns mycket rostad
Bryggning 4: Teet har gett upp men eftersmaken är mycket rik

Sammanfattningsvis: Fredrik anser att detta te inte liknar In the Mood’s dancong Mi Lan, men jag känner samma smaker och gillar skarpt. Med tanke på priset är detta ett riktigt fynd!

Oriental Beauty från Floating Leaves Tea

Det här är ett smakprov som jag fått av Sparris, ett Oriental Beauty (Dong Fang Mei Ren, Bai Hao Oolong) från Floating Leaves Tea. Bladen är hela och bruna, till synes ganska hårt oxiderade. När bladen läggs i het gaiwan stiger det upp en förförsik doft som av karamelliserat socker. Det färdiga teets doft är också söt som socker.

Bryggning 1: Mörk, lite ”skämd”/rutten smak
Bryggning 2: Rikare smak, mera rostad men fortfarande lite ”skämd”
Bryggning 3: Mindre rikt men mera angenmämt
Bryggning 4: Mjukare, kola, angenämt
Bryggning 5: Gott!
Bryggning 6: Gott!
Bryggning 7: Sockervatten med kolaton

Tepresenter från Kina

Ett typiskt turistigt Yixing-set

Frukt-och-blom-örtteer med sockerkuber redan tillsatt i enportionspåsarna

Tre sorters pu (massa touchas och en påse lövikt)

Svart te med lichismak och ett förvånansvärt gott ginseng oolong

Gojibärs-örtte

Rosenknoppste

Det är min mamma som varit i Kina (Gansu) och varit på teceremoni samt blivit bjuden på massor med te. Avis!

Liu Bao från Jing Tea Shop

Liu Bao är känt som ”budget-puerh”. Det är inget puerh (puerh kommer från Yunnan, Liu Bao kommer från Guangxi), men det är fermenterar liksom puerh och smakar som shu puerh. Liu Bao är alltid i lösvikt och passar liksom puerh bra att lagra. Detta Liu Bao, från Jing Tea Shop, skördades 1998 och har alltså 12 år på nacken. Det smakar gott – om man gillar shu, alltså. Annars både stinker det och smakar illa ^_^

Besök på Ki-Ki

Så fort jag kommer in blir jag överfallen av killen-bakom-disken, som ger mig en mini-kopp med Houjicha (påtår ingick oombett). Jag frågar lite och får så överväldigande hjälpsamma, snabba, handfasta plocka-fram-porslin-svar att jag blir helt… ja, överväldigad. Jag konstaterar att kannorna jag och Fredrik suktat på genom fönstret kostar 600 (=no-no) men ser också riktigt snygga raku. Dessa kostar dock 1000 kronor och det är inget pris man köper för om man inte har sett, så Fredrik bestämmer sig via telefon för att bara köpa deras matcha (160 kr för 30 g), detta dock utan att jag vågat yppa att det finns Gyuokuro. Så vi ska dit igen snart på två man hand. Själv köper jag ett paket Kabusecha som jag brygger samma kväll med halvbra resultat. Jag ska tricksa vidare med det, så får vi se. När jag ska gå ut håller försäljaren upp dörren för mig och bugar efter att ha bett om förlåtelse för att de haft stängt i två månader. Klart osvenskt, men jag gillar’t.

Oolong Sayamakaori från House of Tea

Köpt hos: House of Tea
Pris: 199 kr för 50 gram
Härkomst: Saitama, Japan
Skördat: Maj 2010

Bryggteknik: Gaiwan, 90 grader, ganska lite blad, 1 min bryggningar

Utseende torra blad: Grönt, rullat
Utseende blöta blad: Förvånansvärt hela. Enskilda, d.v.s. inte sammanahängande skott med tre blad som hos kinesiska gröna rullade oolonger.
Doft i gaiwanlock: ”Ganska grönt men inte grönsakigt” (Fredrik)
Doft blöta blad: Svagt grönt, ”En japansk grönska” (Fredrik)

Bryggning 1: Mjölkigt. Japansk (ångat grön) eftersmak. Annorlunda. Fredrik gillar inte.
Bryggning 2: Buljongsmak. Örtigt. Lite ”sälta”. ”Mycket bättre än första” (Fredrik).
Bryggning 3: Mer grönska. Sötare. Klarare. Mer som Ali Shan (mindre ångad smak).
Bryggning 4: ”Teet har i denna bryggning sagt: godnatt – jag pallar inte mera!” (Fredrik)

Recensenter: Sanne och Fredrik (uppenbarligen)

Dagens citat – Fredrik om puerh

”Det är det där teet som smakar som om man har tagit en bunt hö, låtit det ruttna, lagt det under en häst, låtit hästen skita på det fyra gånger, sedan dragit ut vartenda strå, låtit det förmultna lite, bakat ihop det till en kaka, haft loss en bit och lagt den i hett vatten.”

– Fredrik