Yamabuki Nadeshiko Black

Mer frukostlyx #te #tenörd

Köpt på House of Tea för ganska länge sedan – nu dricker jag upp det sista och de här bladen har hållit bra, vilket var vad jag väntade mig av ett fermenterat svart te. För att reda ut begreppen: svart te är mer oxiderat än grönt te (och oolong är mer oxiderat än grönt te men mindre oxiderat än svart te). Puer är däremot fermenterat. Yamabuki Nadeshiko är ett japanskt te som fermenteras på ett mer kontrollerat sätt. Så här står det på en sida som säljer teet (sidan hos House of Tea är borta eftersom teet har sålt slut):

Yamabuki-nadeshiko is made from organic Japanese green tea leaves harvested in Harunocho Isagawa district of Shizuoka Prefecture, and carefully cultured and patented special strain of Kuro-Kouji-kin (黒麹菌 : Aspergillus awamori Nakazawa), which has been traditionally used in Awamori (Spirit of Okinawa) fermentation in Japan.

By applying Kuro-Kouji-kin as fermentation starter in a cleanroom, specially dedicated for Yamabuki-nadeshiko, and strictly keeping ideal microbial environment with a state-of-the-art Japanese technology, we completely removed the musty odor of typical Pu’er tea, while enhancing all favourable character of fermented dark tea.

Många sidor säljer det här teet i påse, vilket säkert kan passa eftersom bladen är väldigt nedbrutna. Det här verkar dessutom vara en svart variant av ett annars grönt fermenterat te – jag skulle gärna smaka den gröna versionen för jämförlese!

Omdömet: oerhört gott! Jordigt och mustigt, med mycket karaktär och en tung, karamellaktig sötma. Värmande och väldigt njutbart, vare sig det bryggs gong fu eller snabbt i en större kanna (men smaken blir mer sammansatt om det bryggs gong fu).

Och fermentationen då? Smaken är mindre rutten än hos ett typiskt puer. Känns mer som ett mellanting mellan ett rustikt svart te och ett mörkt puer.

Helt klart min kopp te 😉

Bildresultat för yamabuki nadeshiko

Annonser

Shan Lin Shi Hong Sha från House of Tea

IMG_5264c IMG_5271c IMG_5294cDet här svarta taiwanesiska teet har, som så många andra taiwanesiska svarta, mycket personlighet. Doften är ljuvlig – mustig och kryddig. Smaken är också kryddig och med en plommonliknande sötma.

Nu fick jag bara en liten provpåse med en annan beställning, men jag skulle gärna köpa detta framöver – det är mycket väl värt sina 159 kronor för 50 gram.

Teköp!

Ett Baozhong, ett lagrat Oriental Beauty och ett Assam från Taiwan – vilket ju även de två tidigare är! Inte Assam alltså – utan från Taiwan.

Varför dessa? Jo, för att:

– Jag älskar Baozhong och har inte druckit det på alldeles för länge
– Jag fascineras av lagrade oolong och har aldrig testat just lagrat Oriental Beauty
– Jag gillar Assam OCH jag är barnsligt förtjust i svart te från Taiwan och andra länder som normalt inte producerar svarta teer

Så vi ska nog ha fina stunder ihop, jag och de här skönheterna 🙂

IMG_5195c IMG_5196c IMG_5197c

Honyama Oolong Koushun från House of Tea

IMG_3325c IMG_3339c IMG_3341c IMG_3342c IMG_3345c

Namn: Honyama Oolong Koushun

Tesort: Ljust (grönt) oolong

Härkomst: Honyama, Shizuoka, Japan

Skördat: Våren 2013

Köpt hos: House of Tea

Pris: 129 kronor för 30 gram

Försäljarens text om teet: Detta te är ett mycket exklusivt te från Japan. Ett oolong te producerat i bergsområden i Honyama, Shizuoka skördat våren år 2013. Teet produceras från kultivar Koushun. Koushun är en kultivar med mycket arom och skiljer sig avsevärt från Yabukita. Kultivaren lämpar sig för odling i bergsområden. Teet är lättoxiderat. Teet har producerats av en erfaren temästare vars teer ofta syns i tävlingssammanhang i Japan. Teet består av hela rullade teblad. Detta oolong te har en aromatisk smak. Oolong teer från Japan är ovanliga, och detta är ett mycket intressant te odlat i Honyama i Shizuoka välkänt för dess odling av kvalitativa teer.”

Utseende: Bladen är trasiga och består av stora krusiga bitar, matt brungröna till färgen. Drycken blir ljust gul med, citrustoner i första bryggningen och djupare gul i andra bryggningen, som ju är lite längre.

Doft: Den torra doften är blommig och örtig, de varma bladen samt drycken har en stark doft av orkidé och lilja

Bryggparametrar: 4 dl kanna, 85 grader, 1 min, 2½ min.

Bryggning 1 (1 min): Mjuk smak, fruktig, aprikos, persika, lite sting av gräs i eftersmaken, sött och runt och gott, värmande på ett skönt sätt. Kanel. Fruktsoppa.

Bryggning 2 (2½ min): Gräddigare, strävare, mera nötigt – men lika gott!

(Bladen håller bra för två bryggningar till, smaken är lika trevlig men tunnare.)

Om en gaiwanbryggning ändrar intrycket väsentligt så återkommer jag med ny rapport!