Tie Guanyin Nen Cong från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImageImageImage

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 472 kronor per hekto

Försäljarens beskrivning: ”Detta Tie Guanyin är en ypperlig version av Kinas mest kända oolong te. Tebladen är handplockade från tebuskar som odlas på hög höjd i inre Anxi, i en ren och otroligt vacker miljö och för denna kvalitet plockas endast de finaste bladen från ett-åriga buskar. Det är lättoxiderat och varsamt behandlad för att bevara de klara, rena aromerna. Odlat på hög höjd i inre Anxi och tillverkat med stor hantverksskicklighet uppvisar teet en en fin balans av lätta gröna toner, en skir blommighet och en mjuk, mycket lång och ren smak.”

Andra namn: Iron Goddess of Mercy, Ti Kuan Yin, Tie Guan Yin.

Ursprung: Anxi, Fujian.

Skörd: Höst 2013.

Bladen är vackra och hela, ganska krusiga och inte så oxiderade. Doften är blommig och grön, väldigt härlig. Teet får en klar, men djup, gul nyans.

Jag har bryggt i förvärmd gaiwan med 90-gradigt vatten och korta bryggningar (i den senaste sessionen 40, 30, 30, 30, 40, 45, 60 sekunder).

Smaken är lite grön, en aning blommig, mycket söt. Munkänslan är mjuk, ibland gräddig, ibland oljig. En strävhet som av sesamfrön kommer också fram ibland. De olika bryggningarna har mycket olika karaktär sinsemellan men den gemensamma nämnaren är ett lätt, men förföriskt rikt Tieguanyin. Jag har inte druckit ett TGY som jag verkligen har gillat på mycket länge, men detta är omöjligt att inte falla för, trots att jag brukar föredra när de har mer grönska. Här är lättheten precis perfekt.

Azure Peak från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImage

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 156 kronor per hekto

Försäljarens beskrivning: ”Azure Peak är ett ekologiskt grönt te från Zhejiangprovinsen  i Kina och är ett av provinsens berömda gröna teer. De handplockade bladen skördas under mitten av april från odlingar som är belägna på berget Tian Mu. De olivgröna tebladen ger en ljusgrön med en frisk, lätt och klar smak med en påtaglig men lätt nötighet och en frisk grönska med toner och sparris och sockerärtor.”

Andra namn: Heavenly Blue Peak, Tian Mu Qing Ding.

Ursprung: Hangzhou, Zhejiang, Kina.

Skörd: April 2013.

En sen, kort recension: Jag har bryggt ”västerländskt” med 5 dl kanna, 75 grader, 1-½ minut lång bryggning. Jag får ett mycket trevligt grönt vardagste, både nötigt, gräddigt och grönt. Okomplicerat, men mycket njutbart. Helt enkelt.

Bei Dou från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImage

Bei Dou är ett Wuyi Yancha som jag inte hade testat förut när jag köpte det på In the Mood for Tea i augusti. Jag minns inte priset och hittar inga uppgifter om det, men det var nog ganska normal för ett Yancha, mellan 200-400 kronor per hekto, för att ta en väldigt grov uppskattning…

Bladen är hela och fina, mörka i färgen. Doften är mättad med mycket rostning, men också med andra nyanser som gör att det rostade inte helt tar över. Jag har bryggt på två sätt: i liten kanna med 1-1½ minuter och 95-gradigt vatten, samt i gaiwan med 20-40 sekunder och 95-gradigt vatten. Båda bryggsätten ger gott te, men jag föredrar gong fu i gaiwan.

Smaken är som en blandning av Yancha och Keemun eller annat kinesiskt svart. Det är mjukt och mörkt och väldigt sött, med en rik smak av rostad råg. Samtidigt är det ett väldigt enkelt och värmande te som inte känns komplicerat utan bara helhjärtat trevligt. Om ni förstår vad jag menar.