Old Baozhong från Tea Masters

Namn: Old Baozhong
Tesort: Lagrat oolong
Härkomst: Wenshan, Taiwan
Skörd: 70-talet
Pris: ?
Torrt utseende: Stora, mörkbruna blad, en hel del kvistar
Blött utseende: Mycket ihoprullat (som så ofta med kraftigt lagrade teer)
Doft: Sött, träigt, lite puerh, lite Yancha
Bryggningar: 6-8
Bryggmetod: Gaiwan, halvfull med blad, 95 grader, 30 s, 10 s, 10 s, 20 s, 20 s, 30 s, 40 s
Smak: Trä, sötma, mörkt. En mustighet som påminner om puerh men som är olika framträdande i olika bryggningar. Komplex smak, något vattnig i vissa bryggningar men samtidigt med kraft och kropp. Smakar ganska mycket som ett Yancha samtidigt som det otvivelaktigt har drag som är klart lagrade. Ett intressant lagrat oolong!

Red Jasmine från In the Mood for Tea

Kursiv text är från In the Mood for Tea’s hemsida:
I Red Jasmine paras ett av Fujians berömda Gongfu-teer, Tanyang Gongfu, med doften från jasminblommor och resulterar i ett mjukt och elegant svart jasminte som har både det svarta teets fylliga smak och jasminets flyktiga aromer. Tebladen skördas under tidig vår i Fuding, och plockningen består av generös mängd knoppar. Doftsättningen sker genom att tebladen får vila tillsammans med färska jasminblommor. Denna process upprepas flera gånger, varje gång med en ny omgång färska blommor, och innebär att téet mättas med ljuvliga jasminaromer. Det ger en äkta, mjuk och klar jasmindoft som bibehålls under många infusioner. Teet är mycket drygt så prova gärna med en mindre mängd blad.

Andra namn: Jasmine Black Tea.

Ursprung: Fuding, Fujian.

Skörd: Vår 2011.

Kultivar: Tanyang Cai Cha.

Detta svarta te smaksatt med jasmin lockade mig storligen då jag aldrig förut har stött på svart jasminte. När jag fick lukta på de torra bladen var det dessutom en underbart mättad doft som lovade mycket. Priset låg på 195 kronor för ett hekto och jag köpte trettio gram. Hemma bryggde jag det nästan genast med 90-gradigt vatten i gaiwan och korta bryggningstider (30, 10, 15, 15, 20, 20, 25, 20). Jag fick alltså ut 7 bra bryggningar. I de tidiga bryggningarna dominerade jasminsmaken som var lätt men hade ett härligt ‘bett’. Det svarta basteet märktes också med sin sötma och sin maltighet. Det var en komplex smak och mycket njutbar. I de senare bryggningarna dominerade den svarta tesmaken och det märktes då att basteet är av bra kvalitet. En av mina bästa nya teupplevelser på länge.

Ett besök på Grace Tea House

Jag och min sambo var på Kulturhuset och ville dricka te. Då finns det verkligen inget bättre ställe att gå till än Grace Tea House. Centralt, inte alltför tokdyrt och framför allt: du kan få sitta ett par timmar och utnyttja varje gnutta smak i tebladen, det varma vattnet bara fortsätter komma till ditt bord. Men just den här gången blev jag ganska besviken. Vi beställde Da Hong Pao och fick in det i en lerkanna. Så långt allt väl. Problemet var att servitören hela tiden fyllde kannan helt, samtidigt som kopparna bara rymde halva kannans innehåll. Det gjorde ju att hälften av teet fick vara kvar i kannan och fortsätta dra, fastän det redan hade blivit färdigbryggt. Låt mig säga att det ledde till att varannan kopp var ganska överbryggd. Jag påtalade detta för servitören som dock inte förstod problemet. Jag bad om en rättvisekanna och fick det – dock rymde den bara det som inte fick plats i kopparna och visst, det var mycket bättre än den tidigare situationen, men jag vill ändå kunna använda en rättvisekanna på dess optimala sätt genom att hälla upp allt te i den just när jag bedömer att det är dags. Att hälla först i koppar och sedan i rättvisekanna (eller tvärtom) ger ju inte ett rättvist resultat, eftersom skillnaden kan bli ganska stor mellan det som kommer i första koppen och det som sedan kommer i kannan.

Vad tycker ni? Är jag överdrivet petig eller har en teentusiast rätt att vara harmsen när hen beställer en kanna te för 128 kronor? Svar till: Besviken Tekopp.

Koppar köpta med blod

Att vara blodgivare är underbart. Man får chansen att minska blodbristen. Man får ett sms om att blodet använts. Man får gratis fika. Och man får en present! Själv har jag lämnat blod två gånger och fått dessa fina, öronlösa koppar från Rörstrand. De har inte bara fin form, fint mönster, fin glasyr, fin färg – de är dessutom, som sagt, helt utan öron och det ger alltid ett plus i min räknebok.