Jag klarar fortfarande inte av att dricka te (fast idag fick jag faktiskt i mig en hel kopp pepparmyntspåste, jippie!) så mitt gröna te står verkligen och förfaller. För alla därute i samma situation, här är en video om att rosta grönt te:
När jag skriver det här har jag varit utan te och kaffe i två månader, på grund av magkatarr som aldrig vill bli över. Jag klarade inte ens av örtte. Så någon annan får tedricka och teblogga tills jag är tillbaka på banan igen…
En ledsen Tekopp med teinabstinens
Köpt på House of Tea för ganska länge sedan – nu dricker jag upp det sista och de här bladen har hållit bra, vilket var vad jag väntade mig av ett fermenterat svart te. För att reda ut begreppen: svart te är mer oxiderat än grönt te (och oolong är mer oxiderat än grönt te men mindre oxiderat än svart te). Puer är däremot fermenterat. Yamabuki Nadeshiko är ett japanskt te som fermenteras på ett mer kontrollerat sätt. Så här står det på en sida som säljer teet (sidan hos House of Tea är borta eftersom teet har sålt slut):
Yamabuki-nadeshiko is made from organic Japanese green tea leaves harvested in Harunocho Isagawa district of Shizuoka Prefecture, and carefully cultured and patented special strain of Kuro-Kouji-kin (黒麹菌 : Aspergillus awamori Nakazawa), which has been traditionally used in Awamori (Spirit of Okinawa) fermentation in Japan.
By applying Kuro-Kouji-kin as fermentation starter in a cleanroom, specially dedicated for Yamabuki-nadeshiko, and strictly keeping ideal microbial environment with a state-of-the-art Japanese technology, we completely removed the musty odor of typical Pu’er tea, while enhancing all favourable character of fermented dark tea.
Många sidor säljer det här teet i påse, vilket säkert kan passa eftersom bladen är väldigt nedbrutna. Det här verkar dessutom vara en svart variant av ett annars grönt fermenterat te – jag skulle gärna smaka den gröna versionen för jämförlese!
Omdömet: oerhört gott! Jordigt och mustigt, med mycket karaktär och en tung, karamellaktig sötma. Värmande och väldigt njutbart, vare sig det bryggs gong fu eller snabbt i en större kanna (men smaken blir mer sammansatt om det bryggs gong fu).
Och fermentationen då? Smaken är mindre rutten än hos ett typiskt puer. Känns mer som ett mellanting mellan ett rustikt svart te och ett mörkt puer.
Helt klart min kopp te 😉
Jag har ju inte alls för mycket te redan… Men svart, bra te behövs på hösten. Och eftersom sambon gillar Yerba, så måste han ju testa ett lagrat sådant!
Köpt hos: In the Mood for Tea
Ursprung: Kina
Sort: Svart te smaksatt med äkta litchifrukt
Pris: 85 kr för 100 g
Jag har tidigare gillat svart te med litchi, men här är redan lukten av litchi för stark och smaksättningen dränker teet istället för att harmonisera med tesmaken. Kommer inte att drickas upp, tyvärr. Om någon trots denna beskrivning vill överta det, säg till!
Köpt hos: In the Mood for Tea
Sort: Semi-oxiderat (0olong)
Ursprung: Jun Chiyabari, Hile, Nepal
Skördat: Hösten 2015
Pris: 195 kr för 100 g
Ekologiskt? Japp!
Jag gillar ju teer som kommer från ”fel ställe”. Svart te från Taiwan eller Japan, oolong från Indien etc. Så ett oolong från Nepal var alltför spännande för att kunna motstås. Och det här är ett väldigt bra te. Smakrikt med god, varm rostning. Blir bra både i kanna och gaiwan – lite olika smaknyanser kommer fram. Klarar 2-3 bryggningar. Att det är ett år gammalt märks verkligen inte. Ett trevligt te som funkar bra som vardagste, men som också är komplext och känns högkvalitativt.
Hajade till igår i affären. Dirty chai, vad är det? Jo – håll i er nu – chai masala med 10 % kaffe! Det låter kanske läskigt, men faktum är att alla kryddorna (och en massa rostad cikoria) passar oerhört väl ihop med kaffesmaken. Till och med min sambo, som hatar kaffe, gillade det här teet.
Har inte varit på In the Mood for Tea på väldigt länge, men nu blev det äntligen av. Lychee Black, ett ekologiskt kinesiskt svart te smaksatt med litchi (som tyvärr inte var så gott som jag minns den smaksättningen från andra svarta teer), ett Tie Guan Yin Lili Xiang (som det är väldigt länge sedan jag drack) och Himalayan Bouquet, ett nepalesiskt ekologiskt oolong-artat te.
Det här citatet ur Ian McEwans ”Domaren” (The Children Act), översatt av Niclas Hval, handlar visserligen om kaffe. Men jag tycker mycket om den varsamt beskrivna varsamma gesten som inbegriper en mugg. ”…det finns olika sätt att sätta ner en mugg på ett bord… Och det finns olika sätt att ta emot en mugg…”
Assam, Greenwood estate, passade väldigt bra till skotska shortbread och feministiska essäer.
Det är något med bra Assam jag verkligen gillar. Allt det fina från ett vanligt hederligt klassiskt svart te ur brittisk tradition. Lite bett och väldigt mycket fyllighet. Men till skillnad från misshandlade blad så flöder det mycket mer smaknyanser ur välbehandlade blad.
Kolla det här teets sida på Tecentralen så ser du hur vackra, hela och färgrika bladen är
Texter om te 