Återkoppling: Golden Monkey

Golden Monkey från ItMfT är ett farligt te – det är så gott att jag vill dricka det varje dag, men inte så pass billigt att det vore praktiskt möjligt. Många luxuösa teer passar bäst som lite guldkant på tillvaron någon gång ibland, men Golden Monkey är ett te jag får vild abstinens efter, drömmer om så att det vattnar sig i munnen. En dag utan Golden Monkey är en gråare dag, men nu är det snart slut. En saknad börjar redan strama i hjärtmuskeln.

Två billiga svarta från Johan & Nyström

Jag kommer att fylla dagarna fram till lördag med intensivt tentapluggande. Det kräver en hel del te och min djupt rotade känsla och/eller övertygelse är att det krävs uppbyggliga teer: svarta, inte alltför högkvalitativa som kan drickas i stor mängd och inte kräver så mycket koncentration vid bryggning. Därför tog jag en tur förbi Johan & Nyströms tebutik, som jag ju tidigare har pratat galla om. Jag blev förträffligt expedierad och kom hem inte bara med ett Assam, som jag hade tänkt, utan även med ett ekologiskt Yunnan som doftade lovande. Teerna förpackades i inte alls särskilt tättslutande papperspåsar, men det rådde jag snabbt bot på hemma.

Assam Superior är, med sina 45 kronor per hekto, det billigaste Assam jag någonsin har köpt. Därför är jag mycket glatt överraskad över dess låga beska och rikliga sötma som påminner om russin, rödvin och honung. Eftersmaken är lång, god och söt. Starkare bryggt får det väldigt intressanta smakinslag av mintchoklad. Ett te som gör mig glad och som jag njuter av för varje klunk jag tar. Helt klart ett bra Assam!

Ekologisk Yunnan köpte jag enbart för att den underbara doften av plommon fick mig att tro att det kanske var bättre än vad ett ekologiskt Yunnan för 39 kronor hektot rimligtvis borde vara. Det smakade visserligen helt annorlunda än alla Yunnan jag druckit tidigare, men den har en stark smaksatt karaktär. Sötman och fruktigheten känns plastigt påklistrad. Enligt butikens info ska ingen smaksättning vara inblandad, men ändå smakar det som ett lågkvalitativt smaksatt te, tänk Himlagott från Kobbs. Den kopp jag drack igår förblir den enda och teet får flytta hem till mina föräldrar som nog skulle kunna tycka om det.

Jade Bamboo från Cayote

Namn: Jade Bamboo
Härkomst: Jing Gu, Yunnan, Kina
Säljs hos: Cayote
Pris: 95 kronor för 100 gram
Sort: Hopbundet grönt te i pagodform

Jade Bamboo känns snarare som ett oolong än som ett grönt te. Det smakar som en blandning av Tieguanyin (gräddig och lätt) och fenixte (persikofruktigt, kryddigt och runt). Dock är det betydligt mera lättbryggt än ett oolong – bara att slänga ner en bladpagod i kannan, hälla över 75 grader varmt vatten, vänta i tre minuter och sedan dricka. En riktigt lång bryggning ger dock Lapsang-stark röksmak.

Tie Guan Yin Xiang Hua Topgrade, House of Tea

Namn: Tie Guan Yin Xiang Hua Topgrade
Kan köpas hos: House of Tea
Pris: 149 kronor för 50 gram
Härkomst: Xiang Hua, Anxi, Fuijan, Kina

När jag fick mitt paket med sju smakprovsförpackningar te från House of Tea var en del förpackade i helt lufttäta förpackningar (som de från In the Mood for Tea) medan andra var förpackade i inte helt lufttäta förpackningar (som de från Stockholm Tea Centre). I ett medföljande brev stod dock att alla teer som köps från dem numera skickas i helt lufttäta förpackningar och det gläder mig. I paketet fanns två Tie Guan Yin, ett i vardera sortens förpackning. Det märktes verkligen skillnad, främst på doften som var nästan omärklig i det som inte förpackats lufttätt, men underbart aromatisk och rik i det som förpackats lufttätt. Alla teförsäljare borde ta efter House of Tea och gå över till lufttäta förpackningar!

Denna rika doft är fylld av grönska och blomster. Lagda i en upphettat gaiwan ger de stora, friskt gröna bladbollarna istället ifrån sig örtiga och gräsiga aromer. Smaken är lätt, örtig i tidiga bryggningar och full av grönska i de senare, men alltid med samma tjockt gräddiga munkänsla. Bäst resultat får jag i en gaiwan med medelmycket blad – för mycket blad ger en fattig smak på grund av att bladen inte expanderar ordentligt. Jag får ut cirka 11 (!) bra gong-fu-bryggningar där de tidigare är kring 30 sekunder och den längsta är 90 sekunder. Även bryggt i stor kanna med längre tider är resultatet väldigt bra.

För några veckor sedan recenserade jag Tie Guan Yin Xiang Hua Superior från House of Tea och kom fram till att det var ett bra Tieguanyin. Denna Topgrade-variant är något dyrare och det märks på kvaliteten som helt klart är ett snäpp bättre. Om jag valde mellan dem skulle jag välja Topgrade – ett ännu bättre te, för ett rimligt mycket högre pris.

Kvick terapport: Sympatiskt billigt puerh

Sympatiskt! Vilket annat ord sammanfattar ett lösviktspuerh för 34 kronor hektot som istället för den sedvanliga paletten av svampiga och fiskliknande smaker är sött och gott med drag av rödvin och körsbär, vare sig det bryggs i 2 eller 10 minuter?

Ett smakprov från webbutiken Cayote. Här är teets sida hos dem.

Rostad Kukicha från Clearspring

Jag är inte direkt världens mest välbevandrade tedrickare när det kommer till Japan och japanska teer. Jag gillar vissa Sencha men jag har aldrig lyckats uppbåda nog med entusiasm för att verkligen satsa på att utforska Sencha. Istället dricker jag glatt de Sencha-teer som råkar komma i min väg och gläder mig också mycket åt japanskt oolong, bra gyokuro och andra roligheter.

Kukicha tillhör en klass av japanskt te som jag är nästan barnsligt förtjust i. Trots att jag inte druckit så värst otroligt mycket Kukicha gillar jag verkligen dess grönska. Därför bad jag verkligen om att bli besviken när jag köpte rostad Kukicha från Clearspring, men – tänkte jag – 54 kronor för 125 gram gör det ju till ett inte särskilt riskabelt roulettespel. Mycket riktigt smakade det inte ett dugg annorlunda än Houjicha (rostad Bancha) och även jämfört med Genmaicha är skillnaderna ganska hårfina. Här finns en god mörk sötma och en smak av rostat spannmål, men varje kopp jag dricker får mig att längta efter grönska. Vill jag ha rostat te är oolong så mycket bättre.

Nästa gång köper jag orostat Kukicha!

Information från försäljaren:

”Clearspring Organic Kukicha is a roasted twig tea with a rich, toasty taste and a mild, soothing effect.
It contains only about one tenth of the caffeine of normal tea making it ideal for children and adults alike.
Clearspring Organic Kukicha is prepared at Nagata Chaen, Kyoto, from select twigs and stems of the tea bushes harvested late in the season when the plant’s caffeine levels are at their lowest.
The twigs are steamed, dried, aged to develop their flavour, then roasted and mixed with a small portion of roasted tea leaves immediately prior to packing.
Kukicha blends well with apple juice or cereal malt sweeteners.”

Golden Monkey från In the Mood for Tea

Golden Monkey är ett svart kinesiskt te som jag har velat dricka länge, länge men aldrig införskaffat – förrän i augusti. Därefter har det stått och väntat i skåpet tills jag gav vardagen en guldkant häromdagen genom att öppna den silverskimrande påsen och insupa doften: citrus, sparris, kronärtskocka, smör. Jag beundrar dessa väldoftande, små och spensliga blad med mycket gyllene fjuniga toppskott innan jag lägger dem i min halvliterskanna, fyller den med 95-gradigt vatten och väntar i ett par tre minuter. Gong fu-bryggning skulle säkert bli ännu bättre, men det är skönt med västerländsk bryggteknik när man är tentastressad och alltför tankspridd och rastlös för att räkna sekunder och bara få en deciliter te i taget.

Smaken påminner på många sätt om Yunnan Gold och Keemun – mest om Yunnan Gold, men med vissa drag som är mer keemunska. I alla bra kinesiska svarta teer finns ett speciellt drag som jag både gillar och har lite svårt för och därför gillar ännu mer. Det draget är starkt i Golden Monkey och här är det som om jag för första gången förstår vad denna smak i själva verket är. Det rör sig helt enkelt om detsamma som jag kallar grönska eller grönsakssmak i ett grönt te, men jag har inte känt igen denna smak eftersom den inte riktigt blir densamma i ett svart te. Övriga smaker som utmärker detta Golden Monkey från In the Mood for Tea är maltighet, nötighet och en en mörk sötma som av farinsocker, råsocker eller muscavdosocker.

Detta Golden Monkey är ett alldeles underbart te – på vissa sätt typiskt för ett hongcha från Kina, på andra sätt unikt, genom att det typiska varieras subtilt men märkbart. Det är ett te jag kommer att dricka med stor glädje och definitivt köpa mer av.

Information från butiken:

”Golden Monkey är nära besläktad med de svarta teer som de ostindiska kompanierna förde hem från Kina till Europa. Det är inte svårt att se varför europeerna fann de kinesiska teerna så tillfredställande. Golden Monkey är ett maltigt och komplext svart te med en viss blommighet och med rika aromer av kakao. Smaken är lång och mjuk.”


Ursprung:
Fujian, Kina
Skörd: Vårskörd 2009

En härlig svensk hemsida om te

Ett kvickt inlägg för att helhjärtat tipsa om Max Tillbergs tesida ifall någon därute skulle ha gått miste om den hittills. Sidan innehåller allt som finns på tebloggar – bokrecensioner, terecensioner, inlägg om butiker – men även mycket information och fakta om olika tesorter och teproducerande länder. Tillbergs tesida är absolut den mest vettiga svenska sidan att inhämta sin teinformation ifrån, om någon frågar mig. Dessutom är den snygg! Bildbevis bifogas.

Da Hong Pao från House of Tea

Da Hong Pao är det mest berömda av klippteerna (Yancha) från Wuyi-berget i Fuijan, Kina. Detta ekologiska Da Hong Pao kommer från den svenska internetbutiken House of Tea och kostar 139 kronor för 70 gram.

Bladen är mörka, stora och inte det minsta trasiga. De doftar nötigt och brödigt och får mig att tänka på puerh fastän jag inte riktigt kan sätta fingret på varför. Själva dryckens doft kan jag bara uttrycka i ett ord: underbar! ´

Smaken är också den nötig och brödig med toner av kanel, sandelträ och cederträ. Den dominerande smaken är sädesslag men det finns också en svag blommighet, aningar av blåbär och en syrlighet som för tankarna till nypon och havtorn. Dessutom finns här en smörighet och en mörk, nedtonad sötma. Munkänslan är en aning torr och vid överbryggning framträder en smak av kol.

Bäst resultat har jag fått i en oglaserad lerkanna (3 dl) med 10 gram blad, kokhett vatten och bryggningar som varit cirka 30 s sekunder långa. Det är lätt att ta för lite blad och då blir teet visserligen gott men håller bara för ett par få bryggningar, medan dess ihållighet blir betydligt bättre om man inte snålar med bladen.

Det här är mitt första Da Hong Pao, men utifrån erfarenheter av andra klippteer skulle jag säga att detta DHP inte är någon av de högsta kvaliteterna. Detta ska dock sättas i relation till priset; vill man ha ett ännu bättre te får man helt enkelt vara beredd att betala mer. House of Tea’s Da Hong Pao är ett gott, värmande och väldigt trevligt te som gör mig nöjd och är ett utmärkt sällskap så här om kvällarna när sommar börjar övergå i höst.