En session med Wuyi Shan Qi Lan från House of Tea

ImageImageImageImageImage

Inköpt: House of Tea

Pris: Minns ej (slutsålt)

Typ: Wuyi Yancha (klippte), mörkt oolong

Härkomst: Wuyi, Kina

 

Parametrar: 100 ml förvärmd gaiwan, 95-gradigt vatten, halvfullt med blad

Utseende: Bladen är mörkt bruna och ganska så stora/hela. Det färdiga teet är mörkt orange. 

Doft, torra blad: Vått trä.

Doft, torra blad i förvärmd gaiwan: Mättad rostad smörig nötig choklad – underbar doft!

Doft, den färdiga drycken: Fruktigt – persika, aprikos.

 

Bryggning 1 (40 s): Varmt, mättat, rikt. Tjock, oljig munkänsla. Smak av rostade hasselnötter, rostade sädesslag och choklad. Hyfsat komplext men samtidigt enkelt. Rogivande och värmande cha qi.

Bryggning 2 (25 s): Tjockare, mera mjölkig munkänsla. Mindre smakstyrka. Rostning, men i övrigt ganska intetsägande. Dock god eftersmak, varm och en smula fruktig samt nästan lika stark cha qi.

Bryggning 3 (35 s): Här kokar jag upp vattnet igen vilket, tillsammans med 10 s extra, gör rostningen mera framträdande samt även en smak i bakgrunden som är lite chokladartad, fast mer som riktigt mörk choklad, 85 procent kakao jämfört med kanske 70-75 procent i bryggning 1. Eftersmaken är en chockartad, torr rostning som är upplivande men lite brutal. En stund efteråt blir eftersmaken mer chokladartad, men fortfarande med väldigt mycket rostad känsla.

Bryggning 4 (35s): En ganska blek bryggning med en inte så trevlig rostad smak – och ingenting annat. Slutar brygga här.

 

Sammanfattning: Intressanta inslag i blad och doft, men teet verkar inte så piggt i övrigt och lämnar mig ganska så besviken. För gamla blad?!

Om gong fu

Idag skulle jag försöka förklara för min sambo vad gong fu egentligen betyder och på vilket sätt det betyder inte bara ett sätt att brygga te utan också en kampsport. Så det blev att jag wikipediade och återupptäckte information som jag halvt glömt bort. För gong fu/gung fu/kung fu betyder all form av studier, lärande och praktiserande som kräver tålamod och tid (fritt översatt från Wikipedia i sann akademisk anda). Det kan vara vilken form av kunskap eller talang som helst som du har uppnått genom träning och koncentration. Gong i sammanhanget betyder (rätta mig om jag har fel, Fredrik!) arbete, framgång, merit och fu betyder person (man). Det handlar om att stärka både kropp och sinne och förfina sin skicklighet.

Så gong fu cha (tebryggning i gong fu-stil) är bara en del av någonting större. Vi kan göra vad som helst gong fu. Det är en insikt väl värd att använda i det dagliga livet.

Tamacha Kyushu

Tamacha Kyusu är ett rullat grönt japanskt te (Tamaryokucha) från Kyushu. Bryggt i liten kanna med 75-gradigt vatten och 90, 30, 60 sekunder långa bryggningar har det en ganska lågmäld grönska och en viss smörighet, men ingen grönsaksexplosion och grönskan är inte så uttalat åt något håll, går inte att identifiera som t.ex. sparris, men är en aning åt hö- och gräshållet. Allt som allt: ett trevligt grönt te, dock inte så särpräglat fantastiskt.

Här är teets sida hos House of Tea där det kostar 149 kronor för 50 gram.

Att hitta rätt

När en, efter lång tids tepression och slarvdrickande (förutom smådrickande av lagrat oolong då och då, samt lite enstaka japanskt grönt) ska slarvbrygga lite kvällste och sambon säger ”Men kan vi inte ta fram tebrickan och göra flera bryggningar?”, då vet en att en har hittat rätt kompanjon! Det blev Shui Xien som vi fick av min före detta kombo och medbloggare (Fredrik). Gott, men tålde inte multipla bryggningar särskilt väl, fast det kan också ha berott på att vattnet hade hunnit bli för svalt. Otroligt skönt dock att sitta där och förvärma och hälla ur gaiwan. Det har jag verkligen saknat – vare sig har vetat om det eller inte.