Tian Cha från Cayote

Cayote erbjöd sig att skicka smakprov till alla som gillade dem på facebook och jag hakade på. Jag fick något som heter Tian Cha och som har funnits, men inte längre finns, på Cayotes hemsida. En googling visade dock att det rör sig om ”sweet tea”, gjort på blad från kinesisk björnbärsbuske. Och jo, teet smakar mycket sött, men på ett subtilt, örtigt vis. Gott! Tack Cayote för smakprovet!

Jade Bamboo från Cayote

Namn: Jade Bamboo
Härkomst: Jing Gu, Yunnan, Kina
Säljs hos: Cayote
Pris: 95 kronor för 100 gram
Sort: Hopbundet grönt te i pagodform

Jade Bamboo känns snarare som ett oolong än som ett grönt te. Det smakar som en blandning av Tieguanyin (gräddig och lätt) och fenixte (persikofruktigt, kryddigt och runt). Dock är det betydligt mera lättbryggt än ett oolong – bara att slänga ner en bladpagod i kannan, hälla över 75 grader varmt vatten, vänta i tre minuter och sedan dricka. En riktigt lång bryggning ger dock Lapsang-stark röksmak.

Kvick terapport: Sympatiskt billigt puerh

Sympatiskt! Vilket annat ord sammanfattar ett lösviktspuerh för 34 kronor hektot som istället för den sedvanliga paletten av svampiga och fiskliknande smaker är sött och gott med drag av rödvin och körsbär, vare sig det bryggs i 2 eller 10 minuter?

Ett smakprov från webbutiken Cayote. Här är teets sida hos dem.

Wang Zi Shu från Cayote

Wang Zi Shu är en grönt te från Yunnan-provinsen i Kina. Enligt butiken, Cayote, är detta är typiskt ”familjete” som ofta bryggs med mycket blad och kort bryggtid, vilket ger ”ett fantastiskt starkt te som påminner lite om bitter grönsakssoppa”. Med västerländsk bryggmetod sägs det få grön färg i kroppen och vara ”kryddigt och friskt med en lätt torr eftersmak”.

Jag har bryggt västerländskt, i 70-75 grader varmt vatten och tre bryggningar varav den första alltid fått brygga i en minut. Det torra teet, som har en stark och tung blomdoft med vegetabiliska undertoner, är fullt av vit ‘toppskottsbehåring’ och ojämnt i färgen med omväxlande svarta, bruna, gråa och gröna blad. De blöta bladen doftar sött och vegetabiliskt. De är mörkgröna och väldigt trasiga.

Drycken är gul till brandgul. Svagt bryggt blir teet som ett lätt jasminte med vegetabilisk eftersmak. Starkare bryggt blir det fruktigt och oolong-aktigt, jag kommer ofta att tänka på Baozhong. De smaknyanser jag känner är vanilj, aprikos, grädde, nötter och smör. Smaken blommar upp i munnen, även eftersmaken kommer som små explosioner i munnen, ofta fruktig eller blommig men i vissa sessioner vegetabilisk. Ibland inträder en torr munkänsla och de senare bryggningarna blir ofta beska, men en god beska som inte stör.

Med tanke på priset (41 kronor per hekto) är jag nöjd med detta te. Jag har druckit grönt te från Yunnan som varit betydligt sämre. Det är roligt med ett så oolong-liknande grönt te!

Fenghuang Dancong från Cayote

Fullständigt namn: Fenghuang Dancong
Butik: Cayote
Pris: 104 kronor per hekto
Butikens beskrivning: ”Fenghuang Dancong, som är till 50% fermenterat, har vackra, långa mörka blad, vilka blir gröna i mitten när teet får dra. I koppen får det en vacker gul färg, med en utpräglad blomlik, fruktig och lätt sötaktig smak. I eftersmaken träder plantornas storlek och de mossbelagda omgivningarna fram, vilket gör den mer robust och kryddig.”

Fenghuang Dancong (ofta kallat Dancong eller fenixte) brukar ha några ord på kinesiska som beskriver dess buskhybrid och smak, till exempel Mi Lan Xiang (honungsorkidédoft) eller Yu Lan (gul gren). Detta Fenghuang Dancong tiger dock om exakt vilken sorts fenixte det är. Priset är lite lägre än det brukar vara för fenixteer vilket förstås kan vara trevligt om teet är bra för sin prisklass.

De torra bladen är ganska stora och ser ut som typiska Dancong-blad, mörkbruna, långa och vridna. De är ganska hela. I torrt skick är detta te förhållandevis oaromatiskt, det doftar som Dancong ska men svagare än vad jag hade förväntat mig.

Min första session med detta te bryggde jag i gaiwan med 95-gradigt vatten. Teet blev då ljust orange. Resultatet för varje bryggning blev så här:

1 (30 s) Smak av ketchup, toner av choklad och övermogen frukt, dävet, lite jordigt, saknar det sting som brukar finnas hos Dancong. Påminner om lagrat oolong och om Yunnan Gold.

2 (35 s) Smak som i första bryggningen men med vaniljtoner, nötighet och drag av parfym.Viss beska men tillräckligt svagt för att det ska bli mer uppiggande än oangenämt.

3 (45 s) Sött, nötigt, rikt, god arom, mjuk smak först och sedan lite bett/sting, eftersmaken är skarp och parfymerad och gör munnen torr.

4 (35 s) Parfymerat, äpple, kanel.

5 (40 s) Som föregående men på gränsen till överbryggd, stinget har övergått i beska.

6 (40 s) Lite vattnigt men ganska välbalanserat, skarpt bett i eftersmaken, en aning parfymerat, annars ganska neutralt.

7 (55 s) Mycket god blommighet och nötsmak, ljust och utan antydan till överbryggning.

Bryggt i större kanna får jag tre bryggningar som är rostade och parfymerade med stark smak av ketchup, rosor och hasselnötter. Min slutsats är att detta fenixte är ganska så bra men att man inte behöver gå upp många kronor i pris för att hitta fenixteer som är mycket bättre. Det är ganska gott men smaken är inte ren på det sätt jag vill att ett fenixte ska vara och det finns lite besvärande smaker i profilen – ketchup, till exempel, som jag inte förväntar mig hos ett fenixte!

Golden Yunnan från Cayote

Från: Cayote
Pris: 44 kr / hekto
Härkomst: Xin Zhong, Yunnan, Kina

De torra bladen är ganska små och har bara en liten andel gyllene knoppar. Deras arom är svag och inte särskilt givande att sätta ord på. När de läggs i en varm gaiwan doftar de rökigt. Själva drycken luktar som om någon röker i en fuktig källare. Även smaken är påfallande rökig. Smakprofilen är mjuk och rund, fyllig och sammansatt. Det smakar ”molnigt” och lite träigt. Jag tänker på välmogen frukt, närmare bestämt gula plommon. Sötman är god men ganska svag. Det finns aningar av choklad som blommar upp i eftersmaken tillsammans med rökighet och smak av sandelträ. Smaken är ganska nedtonad, definitivt inte skarp eller stark.

Slutsats: Välbalanserat och njutbart. Det påminner starkt om andra billiga Golden Yunnan men man får vad man betalar för och dyrare Golden Yunnan är något helt annat. För den som vill ha ett vardagste duger detta gott.

Long Jing Organic från Cayote

Här kommer ännu ett smakprov från nätbutiken Cayote

Pris: 183 kronor / 100 g

Doft: De torra bladen doftar lätt vegetabiliskt, men de är inte så aromatiska. När de läggs i förvärmd kanna doftar de sparris, kronärtskocka och broccoli. Den färdiga drycken doftar sött.

Parametrar: Kanna, 70 grader, 1 min

Smak: Väldigt vegetabilisk och med stark sötma. Känns som ett Mao Jian eller något annat sött kinesiskt grönt te. Nötigheten som ofta finns hos Long Jing lyser med sin frånvaro.

Slutsats: Jag är inte så förtjust i riktigt söta gröna teer, så jag tvingas konstatera att detta inte är min sorts Long Jing. För den som gillar sötma i vegetabiliska teer är detta Long Jing säkert perfekt, men jag letar vidare.