Bai Lin Gong Fu från Kinesiska Tecompagniet

tekulor 018anvcbai ling gong fu 003c bai ling gong fu 017c

Namn: Bai Lin Gong Fu

Tesort: Svart te (kinesiskt)

Härkomst: Fuijan, Kina

Skörd: April 2013

Köpt hos: Kinesiska Tecompagniet

Pris: 122 per hekto

Försäljarens beskrivning: ”Härliga karamell noter tillsammans med naturlig sötma och nöt blir din kompanjon i detta fylliga och anrika svarta te, en av de tidigaste varianterna av svart te som någonsin producerats.”

Doft: Choklad och malt

Bryggning: Jag har brygg både i gaiwan och i liten kanna. I gaiwan, med 95-gradigt vatten och korta bryggningar (40, 20, 10, 20, 30), har jag fått fem bra bryggningar där de tre första har varit mest smakrika. I liten kanna (2 dl) och 95-gradigt vatten med ganska långa bryggningar (1, 1, 2 minuter) har jag fått tre bra bryggningar. Gaiwan har helt klart passat bättre för detta te även om det också blir gott, men mindre särpräglat, i kanna.

Smak: Nötigt, chokladigt, en stark lite sötsur smak som är fruktig, jag kommer inte på någon bättre frukt än plommon, men det är inte en perfekt beskrivning.

Sammanfattning: Ett djupt, sammansatt och tämligen komplext svart te. Mycket prisvärt.

Hong Long Zhu Cha från Kinesiska Tecompagniet

ImageImageImage

Namn: Hong Long Zhu Cha

Tesort: Svart te

Köpt hos: Kinesiska Tecompagniet

Pris: 138 kronor per hekto

Härkomst: Yunnan, Kina

Skörd: Mars 2013

Försäljarens text om teet: Ett ovanligt svart te handrullat till vacker pärlform från södra Yunnan. Pärlorna bjuder på djärva smaker av malt, kakao och inslag av plommon i en medelfyllig brygd.

Utseende: Ganska stora pärlor bestående av både ljusare och mörkare teblad. De utrullade bladen ter sig ganska så kraftigt oxiderade och är tämligen hela.

Doft: Den torra doften är rökig och örtig, dryckens doft likaså, men mörkare och mera maltig

Bryggningsparametrar: Jag har bryggt med 95-gradigt vatten i gaiwan och gjort 9 bryggningar. Tiderna har varit 40, 30, 20, 10, 10, 10, 10, 15, 40 sekunder.

Smak: Första bryggningen smakar sheng, rökigt. örtigt och och grönt, med en mjuk och aningen oljig munkänsla. Därefter framträder en tydligt svart smak, mycket mörk och rostad. Det finns en hel del djup och sötma, men också en del rökighet. Sötman är som bränt socker, lite karamell och ibland chokladkola, med vissa inslag av malt. Det finns helt klart djup och en nyanserad eftersmak som jag har svårt att beskriva. Ibland framkommer en fuktig, lite fiskig bismak. I sjunde bryggningen är smaken som assam-te, med inslag av körsbär. Därefter ger teet upp och blir fattigare väldigt snabbt.

Sammanfattning: Helt klart ett prisvärt te!

Vårskördad Tie Guan Yin från Kinesiska Tecompagniet

ImageImageImageImageImage

Namn: Vårskördad Tie Guan Yin

Köpt hos: Kinesiska Tecompagniet

Pris: 348 kronor per hekto

Härkomst: Anxi, Fuijan, Kina

Skördad: Mars 2013

Försäljarens beskrivning: ”Detta handskapade Tie Guan Yin erbjuder fylligt rostade och kryddiga noter, under flera bryggningar så kommer teet att avge en underbart blommig smak med växtbaserad sötma och en kvardröjande eftersmak. Teet har en anmärkningsvärd doft så uppmärksamma gärna den innan du brygger bladen för att få upp lusten för detta fantastiska hantverk.”

Bryggning: Jag har bryggt i förvärmd gaiwan med 90-gradigt vatten och 7 bryggningar (40 s, 30 s, 20 s, 30 s, 30 s, 40 s, 60 s).

Torr doft: Rikt och mättat, kraftigt blommigt, kraftigt grönt. Spenat, gummi, örter.

Varm doft: Surt, grönsaker.

Dryckens doft: Lite surt, mycket örtigt.

Smak: Väldigt sött, gräddigt mjukt, gott strävt, spenat emellanåt.

Sammanfattning: Ett gott Tie Guan Yin, inte jättekomplext, men helt klart trevligt!

Temästare Zhou’s Dian Hong från Kinesiska Tecompagniet

ImageImageImageImageImage

Namn: Temästare Zhou’s Dian Hong

Köpt hos: Kinesiska Tecompagniet

Pris: 204 kronor per hekto

Härkomst: Yunnan, Kina

Försäljarens beskrivning: I detta ljuvliga te kan man ana en smak av sötpotatis och malt, någonstans i bakgrunden döljer sig en mild fruktighet (persika, möjligtvis aprikos). kombinationen är hursomhelst otroligt passande. Detta är vårt givna frukost te.

Skördat: 18 – 23:e Mars 2013

Utseende: Håriga, gyllene toppskott, hela och vackra

Bryggning: Jag har bryggt med 95-gradigt vatten, dels i gaiwan med 30 sekunders bryggningstid, dels i liten kanna med en minuts bryggning.

Doft: De torra bladen doftar nötigt, brödigt och maltigt. Den varma doften är kraftig men mjuk, med toner av choklad och malt. Dryckens doft är maltig.

Smak: Stark sötma, maltigt, bränt socker, en rostad smak som känns lite bränd. Tyvärr blir denna brända smak emellanåt lite för mycket som aska för min smak. Tillsammans med en väldigt torr munkänsla gör det att teet blir svårt att uppskatta. Jag har dock bara haft en liten mängd te och inte kunnat upprepa provsmakningen mer än två gånger, så mitt utlåtande får värderas därefter!