Yamabuki Nadeshiko Black

Mer frukostlyx #te #tenörd

Köpt på House of Tea för ganska länge sedan – nu dricker jag upp det sista och de här bladen har hållit bra, vilket var vad jag väntade mig av ett fermenterat svart te. För att reda ut begreppen: svart te är mer oxiderat än grönt te (och oolong är mer oxiderat än grönt te men mindre oxiderat än svart te). Puer är däremot fermenterat. Yamabuki Nadeshiko är ett japanskt te som fermenteras på ett mer kontrollerat sätt. Så här står det på en sida som säljer teet (sidan hos House of Tea är borta eftersom teet har sålt slut):

Yamabuki-nadeshiko is made from organic Japanese green tea leaves harvested in Harunocho Isagawa district of Shizuoka Prefecture, and carefully cultured and patented special strain of Kuro-Kouji-kin (黒麹菌 : Aspergillus awamori Nakazawa), which has been traditionally used in Awamori (Spirit of Okinawa) fermentation in Japan.

By applying Kuro-Kouji-kin as fermentation starter in a cleanroom, specially dedicated for Yamabuki-nadeshiko, and strictly keeping ideal microbial environment with a state-of-the-art Japanese technology, we completely removed the musty odor of typical Pu’er tea, while enhancing all favourable character of fermented dark tea.

Många sidor säljer det här teet i påse, vilket säkert kan passa eftersom bladen är väldigt nedbrutna. Det här verkar dessutom vara en svart variant av ett annars grönt fermenterat te – jag skulle gärna smaka den gröna versionen för jämförlese!

Omdömet: oerhört gott! Jordigt och mustigt, med mycket karaktär och en tung, karamellaktig sötma. Värmande och väldigt njutbart, vare sig det bryggs gong fu eller snabbt i en större kanna (men smaken blir mer sammansatt om det bryggs gong fu).

Och fermentationen då? Smaken är mindre rutten än hos ett typiskt puer. Känns mer som ett mellanting mellan ett rustikt svart te och ett mörkt puer.

Helt klart min kopp te 😉

Bildresultat för yamabuki nadeshiko

Himalayan Bouquet EKO

IMG_9023

Himalayan Bouquet

Köpt hos: In the Mood for Tea
Sort: Semi-oxiderat (0olong)
Ursprung: Jun Chiyabari, Hile, Nepal
Skördat: Hösten 2015
Pris: 195 kr för 100 g
Ekologiskt? Japp!

Jag gillar ju teer som kommer från ”fel ställe”. Svart te från Taiwan eller Japan, oolong från Indien etc. Så ett oolong från Nepal var alltför spännande för att kunna motstås. Och det här är ett väldigt bra te. Smakrikt med god, varm rostning. Blir bra både i kanna och gaiwan – lite olika smaknyanser kommer fram. Klarar 2-3 bryggningar. Att det är ett år gammalt märks verkligen inte. Ett trevligt te som funkar bra som vardagste, men som också är komplext och känns högkvalitativt.

Yunnan Golden Needle från In the Mood for Tea

IMG_5233c

IMG_5243c

IMG_5247c

IMG_5248c

IMG_5250cNamn: Yunnan Golden Needle

Köpt hos. In the Mood for Tea

Pris: 120 kronor / hekto

Det här inte något ”fint” Yunnan Gold, snarare ett rustikt, men det är länge sedan jag drack Yunnan och det är helt klart ett kärt återseende! Sötman, den jordiga beskan…. Jag har saknat de här smakerna!

 

 

Himalayan Golden Tips från ItMfT

IMG_5085c IMG_5087c IMG_5093c IMG_5109c IMG_5120c IMG_5142c

 

Namn: Himalayan Golden Tips

Köpt hos: In the Mood for Tea

Härkomst: Nepal

Pris: ?

Beredning: 96 grader, 2-deciliterskanna, ganska mycket med blad, 40 sekunders bryggning, 3-4 bryggningar

Det här teet har drag av både Darjeeling och Assam. Det är gott, rostat och mättat, mörkt med russinsötma, lite nötigt och med en svag chokladsmak. Mycket tilltalande!

Kukicha från ItMfT

IMG_5099c

IMG_5106c

IMG_5126c

IMG_5129c

IMG_5132c

Namn: Kukicha

Härkomst: Japan

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 95 kronor per hekto

Beredning: 75 grader,2-deciliterskanna (förvärmd), 1 minut första bryggningen, 1½ minut andra bryggningen

Jag gillar Kukicha sedan tidigare. Det här är annorlunda – men minst lika gott. Snarare än bara grönt är det här ett ganska rostat te med stark smak av sjögräs och hav. Rostningen påminner nästan om ett Genmaicha. Munkänslan är oljig och tjockt. Det finns en god, uddig beska och – som pricken över i – en lätt sötma. Mums!

 

 

Kabusecha från Sing Tehus

IMG_4883c IMG_4884c IMG_4885c IMG_4888c

Jag har inte druckit mycket japanskt grönt de senaste åren, men nu fick jag en liten burk av min bloggkollega Fredrik: Kabusecha, inköpt på Sing Tehus i Köpenhamn. Jag har bryggt i liten (1½) kanna, uppvärmd, 75 grader, 1 min, 30 s, 40 s och får ett gräddigt men väldigt grönt te som påminner mig om varför jag älskar just det japanska gröna! För att inte tala om den underbara doften som jag gärna skulle sitta halva dagarna och insupa 🙂

Lagrad Da Hong Pao

IMG_4633 IMG_4641 IMG_4648 IMG_4655 IMG_4714

Namn: Lagrad Da Hong Pao
Tesort: Oolong (lagrad)
Köpt hos: TeCentralen
Pris: 450 kronor per hekto
Skördad: 2007
Bryggparametrar: 100 grader, 1 dl kanna, 60 s, blixt, 10 s, 10 s, 20 s, 30 s, 40 s
Doft: Rostat, mättat, mörkt
Smak: Rostat och mörkt. Mjukt, gräddigt, chokladigt. Som att da hong pao-smaken har blivit lenare och mildare – förlorat en del nyanser, men samtidigt fått en helt annan profil. Eftersmak av rårörssocker, med kolatoner, men också en nästan ask-artad bränd smak.
Omdöme: Mycket gott lagrat oolong!

An Ji Bai Cha från TeCentralen

IMG_4359c

IMG_4371c

IMG_4374c

IMG_4382c

IMG_4384c

IMG_4353c

Tenamn: An Ji Bai Cha

Tesort: Kinesiskt grönt

Härkomst: Zheijang, Kina

Köpt hos: Tecentralen

Pris: 239 kronor för 100 gram

Bryggparametrar: Liten kanna (1½ dl), 75 grader, 3 bryggningar (90 sekunder, 60 sekunder, 60 sekunder)

Doft: En ångande, alldeles underbar grönska!

Smak: Smörigt, men också oljigt på ett klart vegetabiliskt sätt. Sött, men främst strävt. Grönt, men inte på det där riktigt smaskiga grönsaksaktiga sättet, utan mer som gräs och örter. Inte mitt gröna favoritte, men helt klart ett bra te som ger mycket värme och subtila men värdefulla smaksessioner.

Rwanda Rukeri OP från Pekoe

BildBildBildBild

Namn: Rwanda Rukeri OP

Tesort: Svart te

Härkomst: Rwanda

Ekologiskt? Ja!

Köpt hos: Pekoe

Pris: 50 kronor för ett hekto

Försäljarens beskrivning: ”Ett aromatiskt afrikanskt te med maltiga toner och bronsfärgad kopp. Ett trevligt vardagste som påminner en hel del om Ceylon-te.”

Bryggparametrar: 2 bryggningar, 95 grader, 4 dl kanna, 1½-2 min

Ett mycket trevligt svart te. Mycket mörkt och maltigt, ganska strävt, en aning beskt men absolut inte bittert. Härliga toner av kakao!

East Beauty Oolong Tunxi Shiyan från Pekoe

IMG_3707 IMG_3708 IMG_3717

Namn: East Beauty Oolong Tunxi Shiyan

Tesort: Oolong (mörkt)

Härkomst: Anhui, Kina

Ekologiskt? Ja!

Köpt hos: Pekoe

Pris: 75 kronor för 100 gram

Försäljarens beskrivning: ”Tegården Tunxi Shiyan ligger i Anhui-provinsen i östra Kina och grundades för ca 20 år sedan av en taiwanesisk te-mästare. På gården bearbetas tebladen till flera olika typer av oolong-te och man producerar också grönt te. East Beauty är ett oolong-te som är relativt kraftigt oxiderat, d v s det närmar sig svart te, men är mjukare och rundare till karaktären. Vi tycker att man kan känna likheter i karaktären med Keemun-teerna som produceras i samma område: fruktighet och sötma.”

Det låter ju bra – men som priset skvallrar om så är detta ett riktigt låggradigt oolong och det märks alldeles för mycket på smaken. Väldigt surt och utan några fina nyanser alls. Men det blir gott som iste…