Jungjak från In the Mood for Tea

ImageImageImageImage

Teets namn: Jungjak (= tredje skörden)

Tesort: Grönt te.

Köpt hos: In the Mood for Tea.

Pris: 89kr för 25 gram.

Härkomst: Hwagae, Hadong, Sydkorea.

Teets beskrivning hos försäljaren: Jungjak är ett koreanskt te från en liten familjegård i Hwagae i Hadong. […] I Korea benämns denna typ av te som yaseang-cha: vilt te. I Korea delas teer in i fyra kategorier vilka motsvarar skördeperioderna: ujeon, sejak, jungjak och daejak (daejak betecknar alla skördar som sker efter jungjak-skörden och omfattar därför enklare kvaliteer). […] Detta jungjak har en mjuk och ren smak med en subtil sötma och en välbalanserad och klar grönska.

 

Bladens doft: Stark! Mäktig. Söt, nötig, smörig.

Våt/varm doft: Mera grön, mycket söt, tämligen orgiastisk.

De våta bladens doft: En väldigt sammansvetsad blandning av sött och grönt.

Dryckens doft: Strävt, mjukt, toner av sesam.

Bladens utseende: Ser hela och välbehandlade ut, brungröna.

Parametrar: 80 gradigt vatten, 2 dl kanna (fylld m kanske 1,5 dl vatten), 4 gram te.

Jag har bryggt det här teet förut och märkt att det inte vill bli milt behandlat. Det gäller att dra till med 80 grader, mycket blad och hellre längre än kortare tider.

1 (90 s): Tjock, oljig munkänsla, strävt grön smak som kommer igång först efter en stund i munnen, söt (nästan sockrig) eftersmak kvar på tungan länge. Gott!

2 (60 s):  Strävare munkänsla och smak. Inte lika grön smak. Smörig eftersmak.

3 (90 s): Börjar bli urvattnat, men fortfarande sött och mjukt med en ganska stark nötig och lite sträv eftersmak.

 

Sammanfattningsvis: Ett mycket sympatiskt te som är lätt att bli vän med, bara man hittar rätt sätt att brygga det! Det blir inte heller ovänligt av att bryggas fel, men alla toner kommer inte fram – och de är själva behållningen. Jag är hopplöst noob på koreanskt te och kan inte säga så mycket, men det lär helt klart finnas ännu godare koreanska teer och dem tänker jag definitivt hålla utkik efter!

 

Ps. Beklagar de hemska blixtbilderna!!

Balyocha från In the Mood for Tea

Balyocha är ett koreanskt halvoxiderat te som kan beskrivas som antingen ett oolong eller ett hwang-cha (gult te). Mitt Balyocha är köpt hos In the Mood for Tea, där 50 gram kostar 209 kronor. (Det finns också en dyrare grad som jag ännu inte har provat.)

Här är teets sida hos In the Mood for Tea, där det numera bara säljs 25 gram i taget för 111 kronor.

Precis som Sparris skriver så är den mest dominerande smaken en nötig, smörig, chokladig smak som – allt sammantaget – blir underbart lik nougat. Dessutom är smaken långvarig och munkänslan mjuk. Även om gaiwan-bryggning med gong fu-teknik ger det bästa resultatet så blir detta Balyocha gott även i halvstor kanna med västerländsk bryggning. Doften är mättad och rik. Vad gäller smaken kommer jag att tänka på vissa andra gula teer, som Sunon Yellow Tea, men också på en del bra Keemun. Det är också ganska likt sin namne från House of Tea. Jämfört med de flesta gula teer är det här teet dock helt klart mest likt ett mellanoxiderat oolong.

Det här är det koeanska te som har lyckats bäst med att både vara optimalt drickbart och ge intryck av riktigt bra kvalitet. Det är också ett av de smakrikaste gula teer som jag har stött på.

Balyocha

Precis som min käre medbloggare skrev igår har jag precis haft min premiär vad gäller koreanskt te. And it’s a hit!

In the Mood for Tea’s Baloycha går under rubriken hwang-cha (gult te) vilket är ett delvis oxiderat te. Det skulle alltså kunna liknas vid ett oolong (för vidare beskrivning av teets framställning och ”sort”, www.inthemoodfortea.se).

De torra tebladen doftar ljuvligt av kakao och teet får en färg som påminner om ljus bärnsten. Även smaken påminner mycket om kakao och det finns drag av mörk choklad. Precis som hos mörk choklad finns det kakaosmak och subtila toner av sötma och en lätt syrlighet. Det jag gillar bäst med teet är dess djupa smaker och dess ”värme”. Det lämnar även en behaglig och långvarig smak i mun och hals som jag alltid uppskattat hos ett te.

Jag är helt klart glad över att nu ha Korea med på min personliga tekarta och ser fram emot att få testa koreanskt grönt i framtiden!

Oj då

Min bloggkollega, före detta kombo, Fredrik skrev just på Facebook-chatten att han hade köpt koreanskt oolong på ItMfT. Jag har inte beställt te på jättelänge och hade tänkt vänta ett bra tag till. Men så blev jag så avis. Och vips är 50 gram koreanskt oolong á 209 kronor på väg till mig.

He. He.

Balkyocha Hadong från House of Tea

Namn: Balkyocha Hadong
Härkomst: Jiri San, Hadong, Sydkorea
Tesort: Mörkt (oxiderat) oolong
Pris: 139 kronor för 30 gram
Köpt hos: House of Tea
Försäljarens information om teet: ”Ett mycket exklusivt koreanskt oxiderat te tillverkad helt för hand av den unika koreanska förvildade tekultivaren som funnits i Korea sedan införandet av te i Korea. Teet odlas och produceras i Jiri San, hwagae, Hadong. Teet tillverkas av en mycket erfaren temästare som håller sig till traditionella koreanska metoder och tillverkar teet helt och hållet för hand från plockning till rullning. Balhyocha betyder fermenterat te och kan närmast liknas vid ett oolong te, men termen Hwangcha, gult te används ibland. Teet är mörkt och luktar choklad, men får en lätt och söt smak efter bryggning.”

Bladen är vackra, mörka, långa, krusade. Efter bryggningen visar de sig vara små och hela. Doften är mättad och rik, mörk men söt. Jag har bryggt i 1,5 dl kanna med 95-gradigt vatten och 1 minuts bryggning. Jag får då 4-6 bryggningar. Gaiwan går också men snabba bryggningar blir inte lika lyckade som längre. Smaken är oerhört söt och chokadlig med drag av kanel. Den är väl sammansatt med bra mättnad, fyllighet och kropp. Ett dyrt te, men väl värt sitt pris. Ovanliga teer gör mig ofta lite besviken – så inte detta oolong/gula te från Sydkorea.