Ett större teköp från House of Tea

BildBildBildBildBildBildBild

Japanskt oolong, japanskt svart, taiwanesiskt svart – och så ett stekt japanskt grönt, plus ett georgiskt svart av finare kvalitet. När det var dags för en tebeställning och jag hade fått tepengar i julklapp bestämde jag mig för att så gott som helhjärtat satsa på de där teerna som jag brukar älska så mycket: svart och oolong från Japan och Taiwan. Eftersom House of Tea hade ett riktigt stort utbud av detta och tvingade mig att välja bort flera intressanta sorter så blev det ur deras förråd för hela slanten.

Nu ser jag fram emot många givande testunder 2014!

Annonser

Om te och tidens gång

Förr i tiden – för några år sedan, alltså – kunde jag vara ganska stressad över vårskördarna. Nu kom ju nytt Sencha, nytt Darjeeling, nytt Longjing. Sedan kom höstskörden och vinterskörden. Jag trodde att jag ville vara i kapp, att ett år utan matcha, utan Sencha, utan First Flush, utan Tieguanyin var ett fattigt år.

Några år har gått. Kanske har jag helt enkelt blivit äldre. Nu tänker jag snarare ”Hm, det är ett par år sedan jag köpte ett Sencha eller Matcha sist… men jag tar det nästa år”. Inte för att jag inte gillar Sencha, utan för att jag tänker att det smakar lika gott nästa år. Jag fokuserar på några teer i taget. Tar teet som det kommer. Bryr mig inte om att hänga med i flödet.

Förr eller senare dricker jag en munfull alldeles perfekt bryggt, bra Sencha eller en skål utsökt vispad Matcha. Men kanske inte just i år. Just nu dricker jag ett underbart gott Darjeeling från förra året och tänker att även om jag inte köper något Darjeeling i år så kanske det trillar över mig på annat sätt, i ett tebyte eller dylikt.

Den som lever får se!

Vårskördad Tie Guan Yin från Kinesiska Tecompagniet

ImageImageImageImageImage

Namn: Vårskördad Tie Guan Yin

Köpt hos: Kinesiska Tecompagniet

Pris: 348 kronor per hekto

Härkomst: Anxi, Fuijan, Kina

Skördad: Mars 2013

Försäljarens beskrivning: ”Detta handskapade Tie Guan Yin erbjuder fylligt rostade och kryddiga noter, under flera bryggningar så kommer teet att avge en underbart blommig smak med växtbaserad sötma och en kvardröjande eftersmak. Teet har en anmärkningsvärd doft så uppmärksamma gärna den innan du brygger bladen för att få upp lusten för detta fantastiska hantverk.”

Bryggning: Jag har bryggt i förvärmd gaiwan med 90-gradigt vatten och 7 bryggningar (40 s, 30 s, 20 s, 30 s, 30 s, 40 s, 60 s).

Torr doft: Rikt och mättat, kraftigt blommigt, kraftigt grönt. Spenat, gummi, örter.

Varm doft: Surt, grönsaker.

Dryckens doft: Lite surt, mycket örtigt.

Smak: Väldigt sött, gräddigt mjukt, gott strävt, spenat emellanåt.

Sammanfattning: Ett gott Tie Guan Yin, inte jättekomplext, men helt klart trevligt!

Temästare Zhou’s Dian Hong från Kinesiska Tecompagniet

ImageImageImageImageImage

Namn: Temästare Zhou’s Dian Hong

Köpt hos: Kinesiska Tecompagniet

Pris: 204 kronor per hekto

Härkomst: Yunnan, Kina

Försäljarens beskrivning: I detta ljuvliga te kan man ana en smak av sötpotatis och malt, någonstans i bakgrunden döljer sig en mild fruktighet (persika, möjligtvis aprikos). kombinationen är hursomhelst otroligt passande. Detta är vårt givna frukost te.

Skördat: 18 – 23:e Mars 2013

Utseende: Håriga, gyllene toppskott, hela och vackra

Bryggning: Jag har bryggt med 95-gradigt vatten, dels i gaiwan med 30 sekunders bryggningstid, dels i liten kanna med en minuts bryggning.

Doft: De torra bladen doftar nötigt, brödigt och maltigt. Den varma doften är kraftig men mjuk, med toner av choklad och malt. Dryckens doft är maltig.

Smak: Stark sötma, maltigt, bränt socker, en rostad smak som känns lite bränd. Tyvärr blir denna brända smak emellanåt lite för mycket som aska för min smak. Tillsammans med en väldigt torr munkänsla gör det att teet blir svårt att uppskatta. Jag har dock bara haft en liten mängd te och inte kunnat upprepa provsmakningen mer än två gånger, så mitt utlåtande får värderas därefter!

Qi Lan från In the Mood for Tea

ImageImageImageImage

Namn: Qi Lan / Qilan

Tesort: Wuyi Yancha (klippte)

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 335 kronor per hekto

Skördat: Våren 2013

Härkomst: Kina, Fuijan, Wuyi

In the Moods ord om teet: ”Vårt Qilan är, precis som våra andra wuyi-oolonger, ett Zhengyan Yancha, vilket innebär att det växer i det begränsade område som anses producera de allra bästa wuyi-oolongerna. Detta vackra område med spekatakulära klippformationer och floden Jiuqu Xi som vindlar sig fram genom landskapet erbjuder med sin mineralrika jord en ypperlig jordmån och anses ge upphov till den speciella mineraliga profil som äkta yancha (klipp-téer) uppvisar. Likt våra andra klipptéer är Qilan kolrostat på traditionellt vis i korgar över glödande kol. Rostningen görs i omgångar och sträcker sig över många timmar. Denna traditionella rostning ger téet en djup inre glöd. Qilan är komplext och elegant, har ett finstämt djup i smaken och en mycket lång och mjuk eftersmak. Arompaletten karakteriseras av mineraler, mandelmjölk, en lätt blommighet och varma, lätt rostade toner.”

Jag har bryggt detta Qi Lan ett antal gånger, i liten kanna, i gaiwan, alltid med hög temperatur (95-100) och korta bryggningar (10-30 sekunder). Varje gång har jag fått ett extremt gott te med mycket rostning, men kraftigt rostat på ett sätt som är rikt och nyanserat. Här finns mycket nötighet och starka chokladtoner. Smaken och eftersmaken nockar mig totalt och det här är ett av de allra bästa klippteer jag någonsin har druckit – trivsamt och trevligt, värmande, men samtidigt komplext och intrikat.