Tie Guan Yin Li Li Xiang från In the Mood for Tea

ImageImageImageDet är ganska pinsamt att skriva om ett te som man dels inte bryggde så bra, dels hade haft stående för länge. Men jag tyckte ändå att det fanns en del intressant i denna session – så varsågoda!

Tesort: Grönt oolong

Härkomst: Fuijan, Kina

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 116 kr / 50 gram

Utseende. Små ojämna, växelvis ljusgröna och mörkgröna bladbollar

Torr doft: Orkidéer och grädde

Våt/varm doft: Växtligt – blad, stjälkar

Dryckens doft: Svag! Liljor

Bryggparametrar: 90 grader, 1 dl gaiwan (förvärmd). Blöta fyller bladen hela kärlet och ser ut att ha haft potential för att expandera ytterligare.

1 (30 s): Mycket svag smak. Gräddigt. Sött.

2 (30 s): Gräddigt, mjukt med ett grönt bett.

3 (40 s): Nu börjar det likna något! Extremt tjock munkänsla, en bitsk gräddighet, mycket grönska.

4 (40 s): Torr munkänsla. Besk på ett torrt sätt. Ingen smak nu, bara beska.

5 (20 s): Varm känsla. Märklig, sur smak som påminner om vissa svarta teer.

Här ger jag upp och konstaterar att jag kunde ha bryggt bättre, men att det här teet har haft sin glansperiod (det skördades i våras) och att gröna oolonger helt enkelt inte kan behandlas hur som helst.

Fyra nya teer från In the Mood

ImageImageImageImageVar på stan igår, mellan några små ärenden och en födelsedagsmiddag (för mig nämligen) på kvällen. Hade tid över. Kom på idén att åka till Odenplan. Norrtullsgatan, närmare bestämt. För även om jag dricker deprimerande lite bra te nuförtiden så känns det konstigt att inte ha varit på In the Mood for Tea på ett helt kvartal.

Jag hade tänkt att jag skulle köpa ett te, eller möjligt två. Något svart, kinesiskt eller indiskt, eller kanske ett mörkt oolong. Typ Wuyi. Efter en rejäl genomgång av telistan med Jonas och Sofia blev det fyra teer: Man Lai Shan (opressad sheng puerh), Ancient tree (också en Yunnan, riktigt gamla träd, lösvikt), Enshi Yulu (ångat kinesiskt grönt) och Yunnan Needle (billigt Yunnan – jag har redan de två dyrare hemma och det är ju kul att göra en ordentlig jämförelse någon vacker dag).

Med 30 gram av två teer och 50 gram av två landade det på 296 kronor. Inte alls oävet för fyra spännande teer!

Såg också en underbar liten celadonaktigt grön tekanna. Den kostade sexhundra. Och minsann, på födelsedagsmiddagen fick jag ett presentkort som täcker inte hela den summan, men en bra bit på vägen. Så nog ska jag till ItMfT snart igen. Inte bara för kannans skull, utan också för att köpa julblandningen som höll på att tillverkas (förra årets variant var helt klart det bästa chai jag någonsin druckit!) samt för att köpa en del teer som var på väg in.

Och nu när jag hade köpt nytt var jag ju tvungen att på allvar börja dricka av de jag redan hade. Därav recensionen nyss och en annan är på väg. Så nog är det nyttigt att ge sitt tedrickande en rejäl spark i baken ibland!

Shui Jin Giu från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageNamn: Shui Jin Gui

Tesort: Wuyi Yancha (klippte)

Härkomst: Fuijan, Kina

Köpt hos: In the Mood for Tea, i september

Pris: Minns ej

Utseende: Lite tvinnade, mörka, hela och långa blad

Bryggparametrar: 95 grader, 5 gram blad, förvärmd gaiwan som rymmer 1 dl

Torr doft: Rostat, brödigt, maltigt, en aning sött som råsocker

Våt/varm doft: Rostad, kraftig, brödig

Dryckens doft: Rostat, men mjukare än den torra eller varma doften

Bryggning 1 (30 s): Tunn kropp, vattnig men rund och behaglig. Eftersmaken rostad, lägger sig mörkt på tungan. Väldigt lång eftersmak som blommar upp i munnen efter en stund.

Bryggning 2 (10 s): Mer kropp, kraftig men mjuk. Mycket rostning, lite metalliskt, tjock munkänsla. Mycket trevligt, värmande och behagligt med en cha qi som får mig att känna mig tillfreds.

Bryggning 3 (15 s): Mycket stark och kraftig rostning. Fortfarande trevligt och med lagom mycket beska som får det att vattnas i munnen. Torr, rostad eftersmak.

Bryggning 4 (10 s): Nu har teet fått vila en stund medan jag har sysslat med annat. Stark rostning, fortfarande trevligt.

Bryggning 5 (10 s): Rostingen kvarstår, en aning mer fruktiga toner av aprikos och persika-.

Bryggning 6 (15 s): Rostingen mer diskret nu, fruktsmaken är nästan alkoholartad.

Bryggning 7 (20 s): Rostningen framträder tydligare igen, men fruktigheten finns kvar som en mjukhet. Aningar av traktordäck och tallbar, enligt min sambo. Jag håller med – åtminstone om tallbarren.

Bryggning 8 (30 s): Börjar tappa smak, men fortfarande gott, ganska fruktigt.

Sammanfattning: Ett bra klippte, om än inte bland de allra bästa. Passar även väldigt bra att slöbrygga i stor kanna med mindre blad och lång bryggtid.

En tesnobb på villovägar

ImageImageImageImageImage

Var i en asiatisk affär för att köpa diverse produkter. Såg också en serie påsteer, Longan, Lychee, Ros och Osmanthus. Ganska typiska kinesiska smaksättningar. Kanske ett kul alternativ till Lipton, med tanke på hur låg nivå jag ändå har på mitt tesnobberi för tillfället?

Kommer hem. Brygger. Kastar.

”Lychee” smakar bara riktigt dåligt svart te, möjligtvis någon aning i eftersmaken som skulle kunna Lychee. Blä. Torkar ut tungan och ger en kvarstående smak i munnen av damm uppsopat från ett tefabriksgolv.

”Longan” smakar ganska mycket, men det smakar inte longan, det smakar jordgubbssaft utspätt i väldigt mycket varmt vatten.

Det finns bra teer smaksatta med både rosor, lychee, longan och osmanthus – men som vanligt får man det man betalar för och i det här fallet betalade jag 35 kronor per förpackning för odrickbart te.

Billigt är väldigt sällan bra i tevärlden, tyvärr.

Assam Khongea Tippy från House of Tea

Notering

ImageImageImageImage

Teets namn: Assam Khongea Tippy

Köpt hos: House of Tea

Pris: 139 kronor för 70 gram

Härkomst: Indien

Information om teet: ”Detta är ett ortodoxt Assam te, andra plockningen. Teet skördades juni år 2011. Teet är producerat av Clonal tebuskar, kultivar Panetola 1206. Detta te är ett högkvalitativt Assam te med en viss inblandning av gyllene toppar. Teet kommer från Khongea, en tegård i de övre delen av Assam i Indien.”

Teets sida hos House of Tea

Doft: God, ganska så mustig, ganska typiskt Assamig, lite åt det kraftiga hållet.

Bryggning: Halvliterskanna, 95-gradigt vatten, 1-1½ min, två bra bryggningar.

Utseende: Bladen är mörka, små, jämna, ganska lite gyllene toppskott. I blött skick ser de väldigt trasiga ut, vilket ju brukar vara fallet med den här sortens svart te. Det färdiga teet är mörkt rödbrunt.

Smak: Ganska så kraftigt och mörkt, mycket smakstyrka, en del sötma men mycket kärva toner också. Ett helt okej/gott Assam, inte något som imponerar särskilt mycket och inget jag tänker köpa igen, men säkert mycket bättre än mycket annat Assam där ute.

/Tekoppen

Bai Ling Gong Fu från House of Tea

ImageImageImageImage

Köpt hos: House of Tea

Pris: 69 kronor för 70 gram

Försäljarens uppgifter om teet: Detta berömda svarta te är odlat på Tai Mu berget i Fuding i Fujian provinsen i Kina. Teet är av kultivar Xiao Ye Zhong. Teet odlades på en höjd av ca 500 över havet och skördades våren år 2012. Detta te är handplockat och producerat per hand. Färgen på teet blir vackert rött. Smaken av teet ger en ren välbalanserad sötma med inslag av mogen frukt. Härkomst: Tai Mu, Fuding, Fujian provinsen, Kina.

Jag gillar svarta kinesiska teer och ville gärna prova något nytt som dessutom inte var särskilt dyrt. Jag konstaterade att doften var både mustig, rik, mättad och fyllig. Bladen är små, krusiga och mycket svarta men med en del gyllene toppskott. Jag har bryggt i 2-deciliterskanna med 95-gradigt vatten, ofta i 1-1½ minut, men teet blir nästan ännu godare av att få dra längre, i 2-3 minuter.

Det här är ett te där alla egenskaperna hos doften går igen i smaken. Munkänslan är tjock, men samtidigt klar och ren. När jag ska försöka beskriva smaken hittar jag paralleller till både Keemun (det mäktiga, tjocka, lite chokladiga), Yunnan (det riktigt mustiga) och Assam (den där mörka, rena smaken med en fruktighet som russin). När jag brygger i gjutjärnskanna blir smaken mer metallisk, men samtidigt fruktigare, sötare och mjukare.

Jag tror att alla som gillar svart te och i synnerhet kinesiskt svart kan tycka om det här teet, för det är verkligen inget ordinärt svart te – det har en speciell smakegenskap, något slags underliggande sting, som är nästan upphetsande gott. För att vara i en så låg prisklass är komplexiteten riktigt imponerande. Jag kan definitivt tänka mig att köpa detta te från House of Tea igen, men främst är jag nyfiken på andra återförsäljare för jämförelsens skull.

Gjutjärnskanna

Image

Jag har för övrigt inhandlat en begagnad gjutjärnskanna, som inte är ett dugg emaljerad utan väldigt rostig. Jämförande bryggningar visar att smaken blir en smula annorlunda på ett sätt som jag ofta tycker är en försämring, i och med att smaken inte är riktigt lika angenäm för mina smaklökar. Samtidigt kanske man vänjer sig, och det är säkert olika med olika teer, och jag kan inte ens beskriva den där skillnaden så bra – men visst är det häftigt att bryggkärlet kan göra så stor skillnad. Skillnad gör det väl alltid med olika material, men här blev den skillnaden extra uppenbar.