Feng Huang Huang Zhi Dancong från House of Tea

Image

Namn: Feng Huang Huang Zhi Dancong

Tesort: Fenix-te/Dancong

Köpt hos: House of Tea

Pris: 99 kronor för 70 gram

Skördat: Våren 2013

Härkomst: Wudong, Guangdong, Kina

Försäljarens beskrivning: ”Namnet antyder till smaken av blommande apelsinblomma. Teet har en aromatisk, fruktig smak.”

Utseende: Fina, brungröna, stora och ganska hela blad

De torra bladen doftar fränt och en blandning av fruktigt och blommigt, där den blommiga delen av doften är tung som liljor. Samma doft går igen hos bladen efter bryggning och den färdiga drycken, medan bladen som lägga i en varm kanna doftar smörigt, nötigt och rostad råg.

Jag bryggar i en förvärmd kanna som rymmer 1½ deciliter. Temperaturen på vattnet är 90 grader. Första bryggningen är 90 sekunder och ger en blommig, tung smak som känns klar och lite oljig. Sötman påminner om acacia-honung. Helt klart mycket gott och väldigt sammansatt. Det märks verkligen att vi har att göra med ett oolong och jag har sällan förstått xiang-delen av fenix-teer, det vill säga att de är uppkallade efter blommors doft, lika bra som här. Den här koppen är helt klart ren och skär te-lycka!

Andra bryggningen låter jag ta 60 sekunder. Jag får nu en starkare, mer fruktig smak. Smaken är mindre framträdande, istället dominerar en rostad känsla. Det fräna från doften dyker upp, men på ett behagligt sätt som får det att vattnas i munnen,  och sötman är mörkare.

Tredje bryggningen låter jag ta 70 sekunder. Det fräna är nu mer framträdande tillsammans med en lätt beska, annars är smaken ganska tom.

Bryggt i större kanna (4 dl) med samma bryggtider och 95-gradigt vatten får jag också ett mycket gott te, men mindre sammansatt än i mindre kanna. Jag kan svälja min tekanna på att det blir utmärkt i gaiwan med gong-fu också. Jag återkommer i den frågan…

För att vara ett så pass billigt fenixte ger det här mycket smak för pengarna.

Feng Huang Dan Cong Bai Ye Xiang från In the Mood for Tea

Detta Feng Huang Dan Cong kommer från In the Mood for Tea. Dan Cong-teer kommer från Guandong i Kina och är kända för sina namn som berättar vilken doft (xiang) de är gjorda för att smaka som. Bai Ye verkar dock betyda ”Hundra sidor” (Fredrik, rätta mig om jag har fel!). Jag har bryggt detta Dan Cong i ganska stor gaiwan med mycket blad och 95-gradigt vatten. I den session jag bloggar om nu gjorde jag sju bryggningar med tiderna 60, 20, 30, 40, 45, 45 och 60 sekunder. Det var lite en miss att första bryggningen blev en hel minut lång, men det visade sig vara väldigt lyckad. Smaken var underbart djup, rik och komplex med en eftersmak som blommade upp i munnen och dröjde sig länge kvar. Smaken har tydliga rostade toner och en sötma som rosenvatten. I de sista tre bryggningarna börjar smaken allt mer domineras av de rostade tonerna och sötman försvinner samtidigt som smakprofilen i sin helhet blir mindre mångbottnad. Därför väljer jag att avbryta efter sju sessioner – hade jag kört blixtbryggningar hade bryggningarna blivit många fler.

Jag uppskattar verkligen detta Dan Cong som helt klart är ett av de bättre fenixteer jag druckit. Redan doften med sin fruktighet och rostning får mig att vilja sniffa det här teet. För alla som gillar Dan Cong och har vägarna förbi In the Mood for Tea vid Odenplan är detta en solklar rekommendation.

Feng Huang Dan Cong Zhi Xiang från In the Mood for Tea

Detta Dan Cong (Fenix-te) tillhör de lägre graderna av (cirka 265 kronor per hekto) och är inköpt hos In the Mood for Tea. Jag fick smaka på det i butiken och blev genast fängslad av smakdjupet. Hemma har jag gjort tre sessioner med ganska mycket blad – det blir tråkigt ganska lätt om bladmängden är för liten. Temperaturen har varit 95 grader och bryggmetoden gong fu i gaiwan med korta bryggningar (30 10 20 30 30 40 45). Sju bra bryggningar är lätt att få. Doften är frisk, söt och mycket fruktig men en mjukhet som får mig att tänka på smält smör. Även smaken är söt och fruktig men med ett sting som för tankarna till alkohol. Det finns en viss brödighet och fruktigheten är åt olika associationshåll hela tiden. Persika, aprikos, kiwi… dock med detta sting som minner om överjäst fallfrukt. Ett mycket gott Dan Cong som jag varmt rekommenderar.

Ba Xian Dan Cong från House of Tea

Namn: Feng Huang Ba Xian Dan Cong
Köpt hos: House of Tea.
Härkomst: Wu Dong, Guandong, Kina.
Skörd: Vinter 2009.
Pris: 229 för 50 g.

Mängd te: Cirka 5 gram
Mängd vatten: Cirka 1 dl
Temperatur: 95 grader
Bryggkärl: Gaiwan

Blad: Ganska gröna, stora, ganska hela
Färg dryck: Gul

Bryggning 1: Lite bitsk (S). Lätt och blommig (F).
Bryggning 2: Oljigt, fortfarande lätt, frukt i eftersmaken (F). Fränt och fruktigt (S).
Bryggning 3: Mjuk med trevlig fränhet (S). Håller med om fränheten, tveksam till dess trevlighet… (F)
Bryggning 4: Mjukare och fruktigare (S). F avstår från att kommentera.
Bryggning 5: Börjar tunnas ut (S). Gillar fruktigheten i denna bryggning (F).
Bryggning 6: Verkligen tunn men god och blommig (S). Har gett upp! (F).

Sammanfattning: Sheng-aktig i doft och beska (S). In the Mood’s är trevligare (S och F) kanske på grund av att den är mörkare (F).

Feng Huang Milan Dancong från House of Tea

Namn: Feng Huang Mílan Dancong
Köpt hos: House of Tea
Skördat: Våren 2010
Härkomst: Wudong-berget i Guandong, Kina
Pris: 109 kronor för 70 gram
Övrigt: Ekologisk

Utseende, torra blad: Mörka, orullade, ganska hela
Utseende, blöta blad: Gröna och bruna, ganska oxiderade
Doft, torra blad: Nötigt, rostat, fruktigt som av persika eller torkade aprikoser
Doft,  blöta blad: Fruktigt
Bryggparametrar: 95 grader, cirka 30-45 sekunder långa bryggningar

Bryggning 1: Rostat, fruktigt, djupt, rikt, aprikos och aningar av honung och müsli (Fredrik: Parfymerat)
Bryggning 2: Mäktigare, svårgripbart, parfymerat (Fredrk gillar inte och slutar dricka)
Bryggning 3: Samma smak. God, djup eftersmak som känns mycket rostad
Bryggning 4: Teet har gett upp men eftersmaken är mycket rik

Sammanfattningsvis: Fredrik anser att detta te inte liknar In the Mood’s dancong Mi Lan, men jag känner samma smaker och gillar skarpt. Med tanke på priset är detta ett riktigt fynd!

Yulan Xiang från In the Mood for Tea

Namn: Fenghuang Dancong Yulan Xiang
Inköpt: In the Mood for Tea
Härkomst: Wudong, Guandong, Kina

Jag är mycket förtjust i fenixteer, men just Yulan hade jag aldrig testat förut, så det kändes som ett bra köp. Priset var i den högre skalan, men det här teet är helt klart värt det! Det är inte bara vackert, det ger också ett originellt te som är både prisvärt och värt på alla andra sätt. Ett måste för den som redan gillar Milan Xiang och vill prova mer fenixteer!

Bladen, som är så stora att jag knappt kan få ner dem i min gaiwan utan att ha sönder dem, doftar alkohol och frukt. Det färdiga teet doftar liljor och pomerans. Smaken påminner om kardemumma, kryddnejlika och apelsinjuice. Den håller sig stark i många bryggningar. Detta är inte ett helt lättbryggt te, men det belönar verkligen den som tar sig tid att lära känna det och ta reda på hur det vill bli behandlat.

Yellow Branch Lone Bush från Funalliance

Yellow Branch Lone Bush heter egentligen Fenghuang Dancong Huang Zhi Xiang och är ett av de många fenix-teerna från Guandong. När jag beställde ett smakprov från Funalliance tänkte jag bara ”kul, ett dancong jag inte har testat ännu!” Först när jag hade bryggt det flera gånger och inte fått särskilt lyckade resultat gick jag in och läste mer. Kam, ägaren till internetbutiken Funalliance, säger själv att det är ”slightly tough and strong kind of flavor. Not recommended for beginners – not even for Kam”. Jag kan förstå vad han menar.

När jag först såg de stora grön-lila-skiftande bladen blev jag alldeles salig. Doften gjorde inte förväntningarna mindre – rena aromaterapin! Första bryggningen blev svag men god, med smak av aprikos och en väldigt stark mjölkig känsla. Det var i de följande bryggningarna som allting blev fel. En hemsk bitterhet tog över, hur mycket av bladen jag än tog bort och trots att jag gjorde blixt-bryggningar (att hälla i vatten i kanna/gaiwan och sedan genast hälla upp i koppen).

Till sist hade jag sju torra blad kvar. Jag funderade på att kasta dem, men skam den som ger sig! Så jag lade dessa blad i en kanna som rymmer tre deciliter, värmde vatten till 85 grader och gjorde korta bryggningar (cirka 30 sekunder). Nu blev smaken riktigt god: vanilj, persika, aprikos, hjortron, mjölk och alkohol med lite örtiga, kryddiga och blommiga toner. Äntligen var jag vän med mitt Yellow Branch – lagom till att det tog slut. Som vanligt, alltså!