Fulte-utflykt

På mitt närmaste Hemköp har vi fått en massa stora teburkar som man fritt kan ta löste ur. Fin idé, förutom att mindre skumma men inte så högkvalitativa ”rena” teer blandas med Sencha Piña Colada och annat hemskt. 

Nu tog jag faktiskt en mindre mängd av ett jasminte och ett lättrökt grönt te med rosenblad, för att jag ville ha något enkelt och lagom gott. Jasminteet var helt okej, jasminsmak check, bra för iste. Men det lättrökta teet var faktiskt en riktig höjdare på fulte-fronten, varmt och trevligt och faktiskt till och med en liten smula komplext, eventuellt.

Det är bra att gå utanför sin komfortzon då och då!

Kamairicha Keihou från House of Tea

Image

ImageImageImage

Namn: Kamairicha Keihou

Köpt hos: House of Tea

Pris: 119 kronor för 30 gram

Försäljarens text: Ett exklusivt japanskt te skördat maj år 2013. Teet odlas på ett traditionellt sätt i liten mängd hos en mindre teodlare. Inga pesticider eller gödningsmedel används vid produktionen. Teet är producerat av Yabukita och Okuyutaka tebuskar odlade från frö.  Till skillnad från det vanliga japanska sättet att producera grönt te, steks detta te likt det kinesiska sättet att producera grönt te istället för att ångas. Ett ovanligt och traditionellt sätt att producera te som ännu görs på sina håll i Kyushu i Japan. Kyushu är den sydligaste av Japans fyra stora öar.

Härkomst: Tsuge, Kumamoto, Kyushu, Japan

Utseende: De torra bladen är små, krusiga och ganska mörka. De uppblötta bladen är vackert gröna och inte så hela.

Doft: I torrt skick doftar bladen nötigt och blommigt, inte grönt som jag förväntade mig. När de läggs i en förvärmd kanna är doften mycket algig, nötig och gräddig med toner av spenat.

Bryggparametrar: 3 dl kanna (förvärmd), 75 grader, 60-90 sekunder.

1 (60 s): Gräddigt! Spenat, sött, lent, lite örtigt. Sammansatt, komplext och mycket gott!

2 (60 s): Lite mindre smak, god sötma, gräddigt, god örtig grönska.

3 (90 s): Mjukare, mycket nötigare. Fruktigt söt eftersmak.

Sammanfattning: Ett inte jätte-exceptionellt, men helt klart väldigt gott te med toner av både Japan och Kina.

Läget på tefronten

Hur är läget på din tefront? Själv har jag köpt massa intressanta teer men inte ens öppnat dem. Istället dricker jag mest diverse sheng puer som jag har samlat på mig genom åren. Lagom bra sheng är verkligen utmärkt som vardagste, tycker jag. Fruktigt, syrligt, lite rökigt. Men jag ska ta och öppna alla de där spännande påsarna också. Snart. Passar jag mig inte så är de snart för gamla…

Tusen grattis till Per!

Image

Texter om te gratulerar Per Oscar Brekell, Sveriges första diplomerade teinstruktör! Utbildningen är helt på japanska och det är ovanligt att västerlänningar genomgår den, bara två européer hann före – men Per har lyckats, vilket inte förvånar den som har träffat honom.

Vad innebär det då att vara teinstruktör?

”– Man tror att jag håller på med teceremonier, men det är inte det jag gör, även om jag varit inne och nosat på det också. När man blir teinstruktör ligger fokus på teets historia, produktion och kultur och kvalitetsbedömning. Man ska visa att man kan instruera i bryggteknik, det är lite åt sommelierhållet, men inte kombinerat med mat, förklarar Per Oscar Brekell.”

Läs mer här