An Ji Bai Cha från TeCentralen

IMG_4359c

IMG_4371c

IMG_4374c

IMG_4382c

IMG_4384c

IMG_4353c

Tenamn: An Ji Bai Cha

Tesort: Kinesiskt grönt

Härkomst: Zheijang, Kina

Köpt hos: Tecentralen

Pris: 239 kronor för 100 gram

Bryggparametrar: Liten kanna (1½ dl), 75 grader, 3 bryggningar (90 sekunder, 60 sekunder, 60 sekunder)

Doft: En ångande, alldeles underbar grönska!

Smak: Smörigt, men också oljigt på ett klart vegetabiliskt sätt. Sött, men främst strävt. Grönt, men inte på det där riktigt smaskiga grönsaksaktiga sättet, utan mer som gräs och örter. Inte mitt gröna favoritte, men helt klart ett bra te som ger mycket värme och subtila men värdefulla smaksessioner.

Annonser

Azure Peak från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImage

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 156 kronor per hekto

Försäljarens beskrivning: ”Azure Peak är ett ekologiskt grönt te från Zhejiangprovinsen  i Kina och är ett av provinsens berömda gröna teer. De handplockade bladen skördas under mitten av april från odlingar som är belägna på berget Tian Mu. De olivgröna tebladen ger en ljusgrön med en frisk, lätt och klar smak med en påtaglig men lätt nötighet och en frisk grönska med toner och sparris och sockerärtor.”

Andra namn: Heavenly Blue Peak, Tian Mu Qing Ding.

Ursprung: Hangzhou, Zhejiang, Kina.

Skörd: April 2013.

En sen, kort recension: Jag har bryggt ”västerländskt” med 5 dl kanna, 75 grader, 1-½ minut lång bryggning. Jag får ett mycket trevligt grönt vardagste, både nötigt, gräddigt och grönt. Okomplicerat, men mycket njutbart. Helt enkelt.

Tian Mu Downy Tips från In the Mood for Tea

tian mu 002c

tian mu 033c

tian mu 048c

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 72 kronor för 50 gram

Beskrivning hos säljaren: Tian Mu Downy Tips är ett ekologiskt grönt te från Zhejiang i sydvästra Kina. De handplockade bladen skördas under mitten av april och ger en infusion med en frisk, lätt och klar smak. Ett svagt eko av den havssälta som finns hos bladen i torrt tillstånd återfinns också i infusionen, men drar här åt en mycket subtil antydan till rökighet. I koppen samspelar toner av vårens primörer, en mycket lätt blommighet och en mjukt nötig sötma med inslag av mandel och kastanj.

Tesort: Kinesiskt grönt

Härkomst: Zhejiang, Kina.

Skördat: Våren 2013

Doft: De torra bladen doftar örtigt och spenat. Lagda i en förvärmd kanna dominerar spenatsmaken.

Bryggparametrar: Kannan, som rymmer 3 dl, är förvärmd liksom kopparna och jag valde 75 grader som temperatur. Jag tog samma tid (90 sekunder) till alla tre bryggningarna – inte för att jag trodde att det var optimalt, utan för att jag har tappat vanan av att beräkna optimala tider och ville kunna göra enkla jämförelser mellan bryggningarna – därav har jag exakt samma parametrar 🙂

Utseende: De torra bladen är tunna och krusiga, mer eller mindre mörka. I blött skick är de ljust gröna och tämligen hela. Drycken är ljust gulaktig i den första bryggningen och mörkare gulgrönt i den andra.

Bryggning 1 (90 s): Teet doftar blommigt, nötigt, lite oljigt och gräddigt. Smaken är nötig, med mer eftersmak än primär smak och oljig munkänsla. Det finns en lätt grönska och en lätt sockig sötma som främst märks i eftersmaken.

Bryggning 2 (90 s): Örtigare, rökigt, stark grönska av spenat. Gräddig och lite oljig munkänsla. Mycket grönska i eftersmaken.

Bryggning 3 (90 s): Mycket örtigt, gott men lite plattare än tidigare.

Helt klart ett trevligt grönt te i vardagsklassen!

En Shi Yu Lu Yi Ji från In the Mood for Tea

2012-12-15 02.53.12c 2012-12-15 02.53.57c 2012-12-16 05.46.48c 2012-12-16 05.51.07c 2012-12-16 05.51.20c

Det är länge sedan jag drack grönt te. Rättelse: det är länge sedan jag drack bra grönt te. Med detta En Shi Yu Lu Yi Ji från In the Mood for Tea har jag dock återfunnit all min tidigare gröna passion. Det här hamnar i min tekanna varje dag numera och lär så göra tills mina gram tar slut.

Detta är alltså Enshi Yulu, kinesiskt grönt te från provinsen Hubei som utmärker sig från mängden genom att vara ångat (ångat är annars den vanliga processmetoden i Japan). Jag har köpt Enshi Yulu från ItMfT även tidigare, men detta te är skördat våren 2012 (pre-Qing Ming) och kostar 218 kronor hektot, vilket får anses väldigt billigt.

Jag har bryggt i omväxlande liten och stor kanna (1,5 dl vs 4 dl) och har fått bra te med båda kannorna, men kanske något bättre i den lilla kannan. Medelmåttigt sparsamt med blad (om det nu säger något…) och så 75 grader i 45 s till 1 min. Bladen är förresten väldigt vackra – gröna och stora, tvinnade ser det ut som.

Teets doft är mustig, mättad och mycket söt och fruktig. Smaken i den första bryggningen är är också söt och fruktig, påminner om Baozhong – alltså mer åt fruktigt grönt oolong-hållet – och har en bra balans av mjukt och strävt, gräddigt och oljigt.

Lite starkare bryggt framträder mera grönska, med spenatsmak, men mycket sött. Eftersmaken är mycket mustig och grön.

I senare bryggningar framträder en mörkare, nästan besk grönska som är mäktig och sträv, helt utan sötma.

Jag har fått ut 3 bra sessioner varje gång av detta te som – tack vare ångningen – påminner mer om Sencha. Ett väldigt bra Sencha, vill säga, för det här är ett väldigt bra grönt te. Åtminstone enligt mina smaklökar.

/Tekoppen

Tai Ping Hou Kui från House of Tea

Jag har bara druckit ett TPHK, från Tecentralen, och det var en besvikelse med trasiga blad och trist smak. Xenonin var dock snäll nog att ge mig ett smakprov av TPHK från House of Tea – bilderna ovan visar de visserligen klippta, men ändå HELA bladen. Smaken är söt, mild, mjuk och lätt grön på ett kinesiskt sätt som alltså mer liknar Long Jing än Sencha. Ett väldigt nedtonat, men också mycket inbjudande te, kanske inte så komplext (och egentligen föredrar jag mer uttalad grönska), men detta TPHK visar många tecken på att vara högkvalitativt, vilket är det enda uttalande jag kan göra med min bristande erfarenhet av just TPHK. Punkt.

Xihu Long Jing från In the Mood for Tea

Detta Long Jing smakade så underbart när jag fick provsmaka det i butiken att jag blev helt såld. Hemma har jag bryggt det på olika sätt. Dels som jag brukar med Long Jing – halvliterskanna, 75-gradigt vatten, 1-1½ minutsbryggningar. Resultatet då blir så extremt rostat att all grönsakssmak och det mesta av nötsmaken uteblir. Jag påminns om japanska hårdrostade teer som Houijcha eller till och med Genmaicha. När jag brygger som Jonas rekommenderade (gaiwan, 1 dl, 90-95 grader, 1 min och sedan mycket snabba bryggningar) kommer fortfarande rostningen fram lite för starkt mellan varven, men annars är smaken härligt oljig, komplex, nötig och grönsakstung. Ett väldigt intressant Long Jing, alltså.

Silvertip Green från ItMfT

Silvertip Green är ett billigare kinesiskt grönt från In the Mood for Tea. Det har en alldeles underbar, grönsaksmättad arom som fick mig att slå till direkt. Bladen är vackra och efter en bryggning i 75-gradigt vatten i en minut får jag ett mycket gott grönt te som påminner om Sencha eller Gyokuro. Rekommenderas!