Smutsigt te?

Hajade till igår i affären. Dirty chai, vad är det? Jo – håll i er nu – chai masala med 10 % kaffe! Det låter kanske läskigt, men faktum är att alla kryddorna (och en massa rostad cikoria) passar oerhört väl ihop med kaffesmaken. Till och med min sambo, som hatar kaffe, gillade det här teet.

Dirty chai är tydligen masala chai - med kaffe i. Oväntat god kombination! #te #kaffe

Annonser

Chai från In the Mood for Tea

IMG_9452c IMG_9459c IMG_9465c IMG_9475c

 

Tesort: Svart kinesiskt te smaksatt med kryddor (rosépeppar, kardemumma och kanel)

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 68 kr / 50 g

Beskrivningen hos försäljaren: ”Vår Chai består av en utsökt blandning av kryddor och kinesiska svarta teer av hög kvalite. Resultatet är en Chai med en rik, elegant och balanserad kryddighet och en ren och lång avslutning. Eftersom vi inte använder några kryddaromer utan endast äkta kryddor rekommenderar vi att man vid behov skakar förpackningen så att kryddorna fördelas jämnt.”

 

Doft: Kryddigt! Kryddorna i blandningen går igen i doften som är både pepprig, kanelig och kardemummig

Utseende: Ganska trasiga teblad med hela kryddor, där främst rosépepparn syns tydligt

Bryggning: Jag har gjort 2-3 bryggningar i större kanna (4 dl), 95 grader och 1½-2 min

 

Smak: Kryddigt, mustigt, starkt och gott. Välbalanserat och fylligt. I olika bryggningar kommer de olika kryddorna fram olika mycket. Basteet ger bra grund i smaken.

 

Sammanfattning: Helt klart ett mycket bättre chai än de flesta som står att finna. Jag uppskattar fokuset på tre utvalda kryddor istället för en hel uppsjö!

 

(Jag har också bryggt starkt och gjort chai-latte. Mycket gott!)

Smaksatt – äkta eller falsk njutning?

Jag sitter och dricker Chai från House of Tea. Och redan när jag öppnar påsen – en enormt tilltalande lukt. Men märklig. Hur kom den dit? Det känns inte direkt som chaidoft. Jag brygger, den varma doften är ännu mer överväldigande. Jag dricker. Och jo, det är gott. Riktigt gott faktiskt. Men inte på rätt sätt. Inte på chai-sätt. Det smakar mer som NK:s champagnesmaksatta te, om än mycket godare för att det är blandat med kryddor (det finns många fina hela kardemummakärnor bland bladen).

Jag blir misstänksam. Jag tror helt enkelt inte på att detta är ett rent chai. Jag känner mig helt och hållet övertygad om det finns smaksättning med i bilden. Jag läser teets text mer noggrant än när jag beställde. Och jo:

”Keemun smaksatt med kanel, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och svartpeppar och naturlig arom från kanel och kardemumma”

Blandningen i sig är ju bra. Och visst, aromen är ”naturlig”. Men det blir en sådan helt annan smakstyrka och renodling av vissa nyanser på det här sättet. Det blir något helt annat än samma te minus smaksättning. Och även om jag kommer att dricka upp detta Chai och ha glädje av mina testunder, så blir jag bara trött.

Trött på att Chai-blandning inte kan få vara te och kryddor, punkt. Trött på att smaksättningarna ska smyga sin in överallt. För det blir inte samma sak. Det spelar inte på samma planhalva. Och det blir faktiskt inte godare så här. Det finns ett enormt värde i en riktigt lyckad Chai-blandning, som helt försvinner när den tillkommer på framprovocerad väg – och dessutom inte riktigt smakar Chai.

/Trött och bitter Tekopp

Egenhändig chaiblandning

Vad gör man när det står tre papperspåsar med ett år gammalt svart te i skåpet? Jag funderade på att slänga alltihop, men valde sedan att blanda ett eget chai masala. Blandning bestod av tre svarta teer (Yunnan, Assam, Darjeeling) och ett antal hela kryddor (kummin, kryddnejlika, kryddpeppar, svartpeppar, kardemumma, kanelstång). Resultatet blev helt okej, även om det fanns väldigt lite sötma i teet jämför med beska/”mörka” smaker.

Experimentet visade 2 saker: 1) det är ganska lätt att få till ett hyfsat chai masala, 2) det är ganska svårt att få till ett perfekt chai masala.

Teer från Kusmi

Sambons päron gav oss fyra Kusmi-burkar i julklapp. Jasminte (Jasmine Green Tea), chai masala (Kashmir Tchaï), svart blandning (Russian Morning N’24) och Earl Grey. Hittills har vi druckit Kashmir Tchaï, som var helt okej men lite sliskigt, och Russian Morning, som var en väldigt bra blandning av kinesiska, lankesiska och indiska teer. Mjukt och kraftigt på samma gång. Helt klart en lyckad svart blandning som är god helt i sig själv och inte ber om mjölk eller socker.

Julte från In the Mood for Tea

Det som In the Mood for Tea kallar julte är alltså ett hemgjort chai masala med jultoner. Det består, om jag förstod saken rätt, av kinesiskt svart te (gissningsvis Keemun) blandat med Ceylon-te som bas och sedan hela kryddnejlikor, rosépepper och kanel (jag kan ha missat någon ingrediens) som smaksättning. Doften är ljuvlig, mycket rik och mättad med nästan fruktiga toner som definitivt påminner om julen. Bladen är små men hela och välbevarade. Efter en bryggning i stor kanna med 95-gradigt vatten är smaken rund och mjuk. Basteet är tydligt, särskilt det kinesiska, men kryddningen är också framträdande utan att de konkurrerar. Smaken är, som väntat, mycket kryddig och välbalanserad med drag av choklad och andra drag (rosépepparn?) som nästan påminner om chili. Helt klart ett av de allra bästa chai masala jag smakat – och ett julte som ligger långt bort från det du köper på Kahls. För 85 kronor per hekto är det ett klart decembermåste.