Shan Lin Shi Hong Sha från House of Tea

IMG_5264c IMG_5271c IMG_5294cDet här svarta taiwanesiska teet har, som så många andra taiwanesiska svarta, mycket personlighet. Doften är ljuvlig – mustig och kryddig. Smaken är också kryddig och med en plommonliknande sötma.

Nu fick jag bara en liten provpåse med en annan beställning, men jag skulle gärna köpa detta framöver – det är mycket väl värt sina 159 kronor för 50 gram.

Teköp!

Ett Baozhong, ett lagrat Oriental Beauty och ett Assam från Taiwan – vilket ju även de två tidigare är! Inte Assam alltså – utan från Taiwan.

Varför dessa? Jo, för att:

– Jag älskar Baozhong och har inte druckit det på alldeles för länge
– Jag fascineras av lagrade oolong och har aldrig testat just lagrat Oriental Beauty
– Jag gillar Assam OCH jag är barnsligt förtjust i svart te från Taiwan och andra länder som normalt inte producerar svarta teer

Så vi ska nog ha fina stunder ihop, jag och de här skönheterna 🙂

IMG_5195c IMG_5196c IMG_5197c

Yu Chi Shan Cha

IMG_3181c

IMG_3184c

IMG_3199c

Tråkigt väder = tråkiga bilder. Tyvärr!

Namn: Yu Chi Shan Cha

Tesort: Svart te

Härkomst: Yuhchi, Nantou, Taiwan

Köpt hos: House of Tea

Pris: 159 kronor för 50 gram

Försäljarens beskrivning: ”Detta svarta te från Taiwan är ett handplockat och mycket unikt svart te från Taiwan. Teet plockas av en vild tekultivar som även nyttjats för att utveckla en del av de kultivarer som idag används för andra svarta teer i Taiwan. Te från denna kultivar exporteras sällan utanför Taiwan. Tebuskarna växer i Yu Chi bergsområdet på en höjd av mellan 1000 – 1500 m. och plockas mellan juli till augusti. Då tebuskarna växer vilt blir de bitna av insekter som bidrar till dess söta smak. Tebuskarna producerar ett te med mycket komplexa söta toner med anor av honung.”

Bryggning: Jag har bryggt i större kanna med 1½ minuts bryggning och 95 grader, men kan tänka mig att det blir ännu godare i mindre kanna eller gaiwan.

Utseende: Mycket stora, men inte helt hela blad

Teets doft: Nötigt, fruktigt, choklad och kola.

Smak: Ett enkelt men ändå sammansatt te som smakar både lite Keemun och väldigt mycket av Oriental Beauty, så jag kan tänka mig att de insektsbitna bladen stämmer! Tonerna är främst av kola och nötighet och teet är mycket gott, ytterst njutbart – helt enkelt, väl värt sitt pris.

 

Alishan Mi Xian från House of Tea

BildBild

Namn: Alishan Mi Xian

Härkomst: Alishan, Taiwan 

Tesort: Svart

Köpt hos: House of Tea

Pris: 149 kronor för 50 gram

Försäljarens text: ”Detta svarta te från Taiwan är handplockat i Alishan bergen i Taiwan på ca 1000 m höjd. Kultivaren som används för teet är Jin Xuan. Teet tillåts bitas av en insekt likt det berömda Oriental Beauty och bidrar till teets söta smak.”

Bryggparametrar: 3 dl kanna, 1-1½ minut, 95 grader

Doft: Nötigt och sött

Smak: Honung, äpple, nötter, råg. Mycket sötma och en viss, pikant syrlighet. God, balanserad rostning. 

Sammanfattning: Ett enkelt, trevligt, värmande och gott svart te! 

Ett större teköp från House of Tea

BildBildBildBildBildBildBild

Japanskt oolong, japanskt svart, taiwanesiskt svart – och så ett stekt japanskt grönt, plus ett georgiskt svart av finare kvalitet. När det var dags för en tebeställning och jag hade fått tepengar i julklapp bestämde jag mig för att så gott som helhjärtat satsa på de där teerna som jag brukar älska så mycket: svart och oolong från Japan och Taiwan. Eftersom House of Tea hade ett riktigt stort utbud av detta och tvingade mig att välja bort flera intressanta sorter så blev det ur deras förråd för hela slanten.

Nu ser jag fram emot många givande testunder 2014!

Aged Nantou Oolong från House of Tea

IMG_0003s

IMG_0018c

IMG_0022c

IMG_0028cBeskrivning
Namn: 2006 Nantou Aged Oolong
Köpt hos: House of Tea
Pris: 139 kronor för 70 gram (= billigt)
Härkomst: Nantou, Taiwan.
Beskrivning hos försäljaren: ” Detta är ett kvalitativt oolong te från Taiwan av höstskörd som har lagrats i 5 år. Tebusken som användes är av typen Ching Xin. Teet plockas, processas och rostas. Fuktigheten på bladen ska vara ca 3%. Sedan lagras teet i ett kallt förvaringsställe borta från lukter, men utsatt för luft så oxidering kan ske. Oxideringen förändrar smaken av teet som av lagringen får en mildare och jämnare smak. Teet bör rostas om varje tre år för att inte tappa för mycket i smak. Liknande metoder används även i Wu Yi området i Kina. Teet doftar av rostning, rostade nötter och med underliggande dofter av druva. ”

Egenskaper
Utseende: Hårt rullade svarta bollar som inte vecklar ut sig under brygg ning
Doft torr: Fruktig, frisk/pigg, mint
Doft blöta blad: Rökig, nagellack, mustig
Doft dryck: Mustig/rutten

Bryggningar
Parametrar: 95 grader, ganska lite blad (se bild), gaiwan, rättvisekanna. Sammanlagt brygger jag under 4 timmar med långa pauser.
1 (30 s) Mint, trä, gott men annorlunda
2 (20 s) Mörkare färg, klart, rent, mustigt, trä
3 (15 s) Mörkare smak, mera rostat, mustig, stark eftersmak som är lite rund, fruktig och chokladig, stark och nästan överväldigande.
4 (15 s) Mörkt, rostat, som förra, men inte samma eftersmak, nu är smaken ”hel” med tydliga chokladtoner
5 (20 s) Mycket tjock munkänsla, nästan sandigt/lerigt på tungan. Munkänslan överskuggar smaken. Här måste jag ta en lång paus från teet – det känns inte alls trevligt.
6 (10 s) Lite samma sandighet, men inte i samma utsträckning. Mörkt med ett nytt djup, lite alkoholartat.
7 (10 s) Mjukare, mera nedtonat. Trevligt.
8 (20 s) Mjukt men mycket rostning och en lite märklig eftersmak som utvidgar sig i svalget.
9 (30 s) Fruktigare smak, arrak, mycket smak.
10 (45 s) Mörkare, rökigare, jordigare.
11 (30 s – bladen har vilat länge, därav kortare) Mycket smak, speciell, alkoholaktig, inte helt lätt att gilla.
12 (40 s) Mycket mörkt, torrt, rökigt. Kraftig smak av lakrits som växer i eftersmaken, saltsmak.
13 (30 s) Socker. Mint. Choklad = After Eight! Tunt, men mycket smak.
14 (40 s) Extremt sött! Lite rökigt, rökigt, men främst som sockervatten. Jag avbryter här.

Sammanfattning: Ett ganska typiskt lagrat oolong, men helt klart trevligt att upptäcka, bryggning för bryggning – och jag uppskattar när de häftigaste bryggningarna kommer efter den tionde! Mycket värt sitt pris!

Sparris har också recenserat det här teet
Läs mina recensioner av andra lagrade oolong

Red Jade från House of Tea

ImageImageImageImageImageImageImageImageImageImage

Red Jade (Hong Yu) beskrivs så här av House of Tea:

Detta svarta te från Taiwan är handplockat runt Sun Moon Lake i Nantou, Taiwan på en höjd av 1100m. Kultivaren som används för teet är en hybrid av Assamica från Burma och förvildade lokala tebuskar och kallas för TRES nr. 18. 

Sun Moon Lake är känt för dess odling av just svart te. Detta te består av hela teblad som rullats för hand.

Härkomst: Yuchih, Nantou, Taiwan 
Smak: Smaken är fyllig, frisk, söt och fruktig. 
Utseende: Hela mörka blad, något rullade.

Jag stämmer in i beskrivningen av smaken och bladen. Jag kan också säga att när jag fick hem min lilla påse med 50 gram (149 kronor) och öppnade den så blev jag euforisk bara av den mättade doften. Samma sak med teets doft, riktigt rik. Och smaken!

Jag får ut tre bra bryggningar av bladen som är extremt stora och hela. Det är betydligt mycket svårare att brygga detta bra dåligt än att brygga det bra, det är generösa blad vi talar om. Jag har bryggt i kannor som rymt 2-4 dl vatten, med 95-gradigt vatten och 1, 2 respektive 3 minuter. Varje gång med ett alldeles utmärkt resultat.

Det här är ett enkelt svart te som är precis så komplext som bara enkla svarta teer kan vara. Det här är ett ovanligt gott te att njuta av för fullt. Sällan ryms sådan här rikedom i så pass billiga blad, men så brukar det också bli väldigt bra när Taiwan, Korea och Japan gör svart te.