Honyama Oolong Koushun från House of Tea

IMG_3325c IMG_3339c IMG_3341c IMG_3342c IMG_3345c

Namn: Honyama Oolong Koushun

Tesort: Ljust (grönt) oolong

Härkomst: Honyama, Shizuoka, Japan

Skördat: Våren 2013

Köpt hos: House of Tea

Pris: 129 kronor för 30 gram

Försäljarens text om teet: Detta te är ett mycket exklusivt te från Japan. Ett oolong te producerat i bergsområden i Honyama, Shizuoka skördat våren år 2013. Teet produceras från kultivar Koushun. Koushun är en kultivar med mycket arom och skiljer sig avsevärt från Yabukita. Kultivaren lämpar sig för odling i bergsområden. Teet är lättoxiderat. Teet har producerats av en erfaren temästare vars teer ofta syns i tävlingssammanhang i Japan. Teet består av hela rullade teblad. Detta oolong te har en aromatisk smak. Oolong teer från Japan är ovanliga, och detta är ett mycket intressant te odlat i Honyama i Shizuoka välkänt för dess odling av kvalitativa teer.”

Utseende: Bladen är trasiga och består av stora krusiga bitar, matt brungröna till färgen. Drycken blir ljust gul med, citrustoner i första bryggningen och djupare gul i andra bryggningen, som ju är lite längre.

Doft: Den torra doften är blommig och örtig, de varma bladen samt drycken har en stark doft av orkidé och lilja

Bryggparametrar: 4 dl kanna, 85 grader, 1 min, 2½ min.

Bryggning 1 (1 min): Mjuk smak, fruktig, aprikos, persika, lite sting av gräs i eftersmaken, sött och runt och gott, värmande på ett skönt sätt. Kanel. Fruktsoppa.

Bryggning 2 (2½ min): Gräddigare, strävare, mera nötigt – men lika gott!

(Bladen håller bra för två bryggningar till, smaken är lika trevlig men tunnare.)

Om en gaiwanbryggning ändrar intrycket väsentligt så återkommer jag med ny rapport!

Ett större teköp från House of Tea

BildBildBildBildBildBildBild

Japanskt oolong, japanskt svart, taiwanesiskt svart – och så ett stekt japanskt grönt, plus ett georgiskt svart av finare kvalitet. När det var dags för en tebeställning och jag hade fått tepengar i julklapp bestämde jag mig för att så gott som helhjärtat satsa på de där teerna som jag brukar älska så mycket: svart och oolong från Japan och Taiwan. Eftersom House of Tea hade ett riktigt stort utbud av detta och tvingade mig att välja bort flera intressanta sorter så blev det ur deras förråd för hela slanten.

Nu ser jag fram emot många givande testunder 2014!

Ren ondska

När man/jag inte bör köpa mer te finns det inget värre än att House of Tea har tagit in fyra (4 !!!) riktigt lovande japanska teer inom genren oolong och svart te. Japanskt oolong och svart te är ju, vid sidan av lagrade teer, min stora tepassion. Hur ska det här gå? Fortsättning följer…

• Honyama Oolong Koushun
Ett exklusivt oolong te från Japan av Koushun kultivar. 129kr/30g

• Honyama Oolong Benifuuki
Ett exklusivt oolong te från Japan av Benifuuki kultivar. Smaken är lätt och blommig med komplexa söta toner. 169kr/30g

• Kocha Benifuuki
Ett svart te från Kyushu i Japan. Teet har en sötsyrlig balanserad smak med toner av citrus. 129kr/50g

• Kocha Koushun
Ett svart te från Shizuoka i Japan. Teet har en sötsyrlig balanserad smak med toner av citrus. 239kr/100g

Oolong Sayamakaori från House of Tea

Köpt hos: House of Tea
Pris: 199 kr för 50 gram
Härkomst: Saitama, Japan
Skördat: Maj 2010

Bryggteknik: Gaiwan, 90 grader, ganska lite blad, 1 min bryggningar

Utseende torra blad: Grönt, rullat
Utseende blöta blad: Förvånansvärt hela. Enskilda, d.v.s. inte sammanahängande skott med tre blad som hos kinesiska gröna rullade oolonger.
Doft i gaiwanlock: ”Ganska grönt men inte grönsakigt” (Fredrik)
Doft blöta blad: Svagt grönt, ”En japansk grönska” (Fredrik)

Bryggning 1: Mjölkigt. Japansk (ångat grön) eftersmak. Annorlunda. Fredrik gillar inte.
Bryggning 2: Buljongsmak. Örtigt. Lite ”sälta”. ”Mycket bättre än första” (Fredrik).
Bryggning 3: Mer grönska. Sötare. Klarare. Mer som Ali Shan (mindre ångad smak).
Bryggning 4: ”Teet har i denna bryggning sagt: godnatt – jag pallar inte mera!” (Fredrik)

Recensenter: Sanne och Fredrik (uppenbarligen)

Japanskt oolong Toyoka från House of Tea

Namn: Japansk Oolong Toyoka Gokuchanin

Härkomst: Saitama, Japan.
Skörd: Maj 2010.
Pris: 219 kr/30 gram
Butik: House of Tea¨

Torr form: Gröna, orullade blad och mycket kvistar. Estetiskt tilltalande.
Doft i gaiwanlock: Blommig.
Doft, blöta blad: Grönsak (spenat).
Färg, dryck: Blekt gult.

Bryggparametrar: 90 grader, ganska lite blad, lite längre bryggningar (45s-1min).

Sköljning: Grönska, tjock munkänsla.
Första bryggningen: Underbryggt. God eftersmak av nöt, särskilt mandel.
Andra bryggningen: Lite blommig. Mandel. Oljig munkänsla.
Tredje bryggningen: Grönska, mindre tjockt men fortfarande mjukt.

Sammanfattning: Väldigt speciellt med avslappnade chaqi. Vi håller med om butikens påstående ”Detta te har en sötma såsom typisk för oolonger, men den japanska kultivaren märks i smaken och ger en unik smakton”.

Hälsar recensenterna Sanne och Fredrik

Longcha från Yuko Ono

Fullständigt namn: Longcha, Takeo Chagyo
Butik: Yuko Ono / Sencha Webshop
Butikens beskrivning: Ett delvis oxiderat grönt te som är Japans motsvarighet till Kinas Oolong te. Doften är rund och påminner mycket om de svarta teerna, smaken är väl balanserad med inslag av mogna bär, aprikos och mineral. Teet passar utmärkt till mat och lite sötare kakor. Teet är ekologiskt certifierat av JAS.
Pris: 170 kronor per hekto

Detta är mitt andra japanska oolong, tack till Per Brekell för smakprov! Longcha skiljer ganska mycket från samma försäljares Hishiwaen. Bladen är nästan pulveriserade och väldigt mörka. Färgen på den färdiga drycken är som svart te. Doften påminner om svartvinbär och blåbär. Bryggt i en större kyusu med åttio grader varmt vatten och mycket blad får teet en god, mörk sirapssötma. Eftersmaken är lite torr och själva smaken har ett torrt sting. Smaken är mycket fyllig med en gräddig mjukhet. Jag får inga tydliga smakreferenser men tänker på bär i största allmänhet, särskilt blåbär och hallon. Longcha påminner mest av allt om Bai Hao och liksom ett bra Bai Hao är detta ett mycket gott mörkare oolong, ljust och mörkt på samma gång, både delikat och robust. Lättare bryggt blir det ljusare med en honungssötma och passar bra som svalkande dryck en varm sommardag.

Japanskt Oolong, Hishiwaen, Yuko Ono Sthml

I veckan kom ett paket som jag genast lade märke till på grund av att min adress var skriven med kalligrafi-stil och vacker pensel. Inuti paketet fanns också en vacker handskriven lapp. Det är inte alla internetförsäljare som lägger ner så mycket omsorg på sina kunder! Det japanska oolong-te som mitt paket innehöll finns att köpa dels från Yuko Ono och dels från butiken Sencha där det beskrivs så här:

”Ekologiskt oolongte av mycket hög kvalitet. Detta semioxiderade te bär all den finnes och yrkesskicklighet man förväntar sig av denna japanska topproducent. Doften är fylld av blommiga toner som rundas av i gräddkola och honung. Smaken är rikt fyllig och avslutningen bara kräver att man inte ska glömma att ta en kopp till. Härligt att se att Japan bryter in och utmanar på Oolongte marknaden, som annars varit helt i händerna på Kina och Taiwan. Teet är certifierat av JAS.”

De torra bladen är väldigt trasiga, mörkbruna med lite inslag av gröna blad. Det slår mig att de ser väldigt tunna ut. De doftar honung och kaffe. Den våta doften är ungefär samma: mörkrostat och sött. Priset ligger på 215 kronor per 80 gram. De beredningsanvisningar som ges på Sencha‘s hemsida är ganska annorlunda mot de på påsen. 2 tsk, 85 grader, 2-3 min eller 3 msk, 90 grader, 30 sekunder gör stor skillnad. Jag har provat dels dessa två uppsättningar parametrar och dels två andra.

När jag brygger i kanna och får lagom bryggningsstyrka blir smaken lågmäld och väldigt njutbar. Gräddkola, mjölkchoklad, cederträ, sandelträ, kanel, mjukt och med god sötma. Vid överbryggning blir smaken som houjicha, men inte lika bränt, med en otrevlig torr bismak framträder av kartong och lera. Även då framträder nyanser av kakao och choklad samt en viss mjukhet och en medelstark sötma som är mörk och karamellisk.

De bryggningsparametrar jag har lyckats bäst med är 2 msk teblad, 90 grader varmt vatten och 30 respektive 20 sekunder. Då får jag två bra bryggningar. De anvisningar som står på påsen är bra men då blir teet överbryggt lite väl lätt. De anvisningar som butiken Sencha ger fungerar inte lika bra i mina ögon, teet blir snarare underbryggt. Det går att brygga i gaiwan men smaken blir då snarast som ett Shui Xian medan chokladtonerna är väldigt frånvarande – och det för chokladtonerna, som man annars mest finner i svart te, jag uppskattar detta japanska oolong. Jag kommer nog inte att köpa det igen, men jag kommer definitivt att följa Yuko Onos råd och köpa Longcha. Det är väldigt intressant att dricka semioxiderat japanskt te!

Te-rea

Psst, alla därute som inte orkar vara utan japanskt te tills shincha-säsongen blommar upp, ni har väl inte missat att Yuko Ono Stockholm just nu lockar med 30 % te-rea? Inte pinfärska teer, förstås, men det säger ju sig självt. Läs mer här. Jag passade på att beställa ett japanskt oolong som jag spanat in i flera månader och som nu hade blivit 60 kronor billigare. Med tanke på att detta är ett mörkare oolong känner jag ingen stress alls över hållbarheten utan ser bara fram emot att få testa japanskt oolong för första gången.