Yamabuki Nadeshiko Black

Mer frukostlyx #te #tenörd

Köpt på House of Tea för ganska länge sedan – nu dricker jag upp det sista och de här bladen har hållit bra, vilket var vad jag väntade mig av ett fermenterat svart te. För att reda ut begreppen: svart te är mer oxiderat än grönt te (och oolong är mer oxiderat än grönt te men mindre oxiderat än svart te). Puer är däremot fermenterat. Yamabuki Nadeshiko är ett japanskt te som fermenteras på ett mer kontrollerat sätt. Så här står det på en sida som säljer teet (sidan hos House of Tea är borta eftersom teet har sålt slut):

Yamabuki-nadeshiko is made from organic Japanese green tea leaves harvested in Harunocho Isagawa district of Shizuoka Prefecture, and carefully cultured and patented special strain of Kuro-Kouji-kin (黒麹菌 : Aspergillus awamori Nakazawa), which has been traditionally used in Awamori (Spirit of Okinawa) fermentation in Japan.

By applying Kuro-Kouji-kin as fermentation starter in a cleanroom, specially dedicated for Yamabuki-nadeshiko, and strictly keeping ideal microbial environment with a state-of-the-art Japanese technology, we completely removed the musty odor of typical Pu’er tea, while enhancing all favourable character of fermented dark tea.

Många sidor säljer det här teet i påse, vilket säkert kan passa eftersom bladen är väldigt nedbrutna. Det här verkar dessutom vara en svart variant av ett annars grönt fermenterat te – jag skulle gärna smaka den gröna versionen för jämförlese!

Omdömet: oerhört gott! Jordigt och mustigt, med mycket karaktär och en tung, karamellaktig sötma. Värmande och väldigt njutbart, vare sig det bryggs gong fu eller snabbt i en större kanna (men smaken blir mer sammansatt om det bryggs gong fu).

Och fermentationen då? Smaken är mindre rutten än hos ett typiskt puer. Känns mer som ett mellanting mellan ett rustikt svart te och ett mörkt puer.

Helt klart min kopp te 😉

Bildresultat för yamabuki nadeshiko

Annonser

Kukicha från ItMfT

IMG_5099c

IMG_5106c

IMG_5126c

IMG_5129c

IMG_5132c

Namn: Kukicha

Härkomst: Japan

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 95 kronor per hekto

Beredning: 75 grader,2-deciliterskanna (förvärmd), 1 minut första bryggningen, 1½ minut andra bryggningen

Jag gillar Kukicha sedan tidigare. Det här är annorlunda – men minst lika gott. Snarare än bara grönt är det här ett ganska rostat te med stark smak av sjögräs och hav. Rostningen påminner nästan om ett Genmaicha. Munkänslan är oljig och tjockt. Det finns en god, uddig beska och – som pricken över i – en lätt sötma. Mums!

 

 

Kabusecha från Sing Tehus

IMG_4883c IMG_4884c IMG_4885c IMG_4888c

Jag har inte druckit mycket japanskt grönt de senaste åren, men nu fick jag en liten burk av min bloggkollega Fredrik: Kabusecha, inköpt på Sing Tehus i Köpenhamn. Jag har bryggt i liten (1½) kanna, uppvärmd, 75 grader, 1 min, 30 s, 40 s och får ett gräddigt men väldigt grönt te som påminner mig om varför jag älskar just det japanska gröna! För att inte tala om den underbara doften som jag gärna skulle sitta halva dagarna och insupa 🙂

Honyama Oolong Koushun från House of Tea

IMG_3325c IMG_3339c IMG_3341c IMG_3342c IMG_3345c

Namn: Honyama Oolong Koushun

Tesort: Ljust (grönt) oolong

Härkomst: Honyama, Shizuoka, Japan

Skördat: Våren 2013

Köpt hos: House of Tea

Pris: 129 kronor för 30 gram

Försäljarens text om teet: Detta te är ett mycket exklusivt te från Japan. Ett oolong te producerat i bergsområden i Honyama, Shizuoka skördat våren år 2013. Teet produceras från kultivar Koushun. Koushun är en kultivar med mycket arom och skiljer sig avsevärt från Yabukita. Kultivaren lämpar sig för odling i bergsområden. Teet är lättoxiderat. Teet har producerats av en erfaren temästare vars teer ofta syns i tävlingssammanhang i Japan. Teet består av hela rullade teblad. Detta oolong te har en aromatisk smak. Oolong teer från Japan är ovanliga, och detta är ett mycket intressant te odlat i Honyama i Shizuoka välkänt för dess odling av kvalitativa teer.”

Utseende: Bladen är trasiga och består av stora krusiga bitar, matt brungröna till färgen. Drycken blir ljust gul med, citrustoner i första bryggningen och djupare gul i andra bryggningen, som ju är lite längre.

Doft: Den torra doften är blommig och örtig, de varma bladen samt drycken har en stark doft av orkidé och lilja

Bryggparametrar: 4 dl kanna, 85 grader, 1 min, 2½ min.

Bryggning 1 (1 min): Mjuk smak, fruktig, aprikos, persika, lite sting av gräs i eftersmaken, sött och runt och gott, värmande på ett skönt sätt. Kanel. Fruktsoppa.

Bryggning 2 (2½ min): Gräddigare, strävare, mera nötigt – men lika gott!

(Bladen håller bra för två bryggningar till, smaken är lika trevlig men tunnare.)

Om en gaiwanbryggning ändrar intrycket väsentligt så återkommer jag med ny rapport!

Kamairicha Keihou från House of Tea

Image

ImageImageImage

Namn: Kamairicha Keihou

Köpt hos: House of Tea

Pris: 119 kronor för 30 gram

Försäljarens text: Ett exklusivt japanskt te skördat maj år 2013. Teet odlas på ett traditionellt sätt i liten mängd hos en mindre teodlare. Inga pesticider eller gödningsmedel används vid produktionen. Teet är producerat av Yabukita och Okuyutaka tebuskar odlade från frö.  Till skillnad från det vanliga japanska sättet att producera grönt te, steks detta te likt det kinesiska sättet att producera grönt te istället för att ångas. Ett ovanligt och traditionellt sätt att producera te som ännu görs på sina håll i Kyushu i Japan. Kyushu är den sydligaste av Japans fyra stora öar.

Härkomst: Tsuge, Kumamoto, Kyushu, Japan

Utseende: De torra bladen är små, krusiga och ganska mörka. De uppblötta bladen är vackert gröna och inte så hela.

Doft: I torrt skick doftar bladen nötigt och blommigt, inte grönt som jag förväntade mig. När de läggs i en förvärmd kanna är doften mycket algig, nötig och gräddig med toner av spenat.

Bryggparametrar: 3 dl kanna (förvärmd), 75 grader, 60-90 sekunder.

1 (60 s): Gräddigt! Spenat, sött, lent, lite örtigt. Sammansatt, komplext och mycket gott!

2 (60 s): Lite mindre smak, god sötma, gräddigt, god örtig grönska.

3 (90 s): Mjukare, mycket nötigare. Fruktigt söt eftersmak.

Sammanfattning: Ett inte jätte-exceptionellt, men helt klart väldigt gott te med toner av både Japan och Kina.

Ett större teköp från House of Tea

BildBildBildBildBildBildBild

Japanskt oolong, japanskt svart, taiwanesiskt svart – och så ett stekt japanskt grönt, plus ett georgiskt svart av finare kvalitet. När det var dags för en tebeställning och jag hade fått tepengar i julklapp bestämde jag mig för att så gott som helhjärtat satsa på de där teerna som jag brukar älska så mycket: svart och oolong från Japan och Taiwan. Eftersom House of Tea hade ett riktigt stort utbud av detta och tvingade mig att välja bort flera intressanta sorter så blev det ur deras förråd för hela slanten.

Nu ser jag fram emot många givande testunder 2014!

Ren ondska

När man/jag inte bör köpa mer te finns det inget värre än att House of Tea har tagit in fyra (4 !!!) riktigt lovande japanska teer inom genren oolong och svart te. Japanskt oolong och svart te är ju, vid sidan av lagrade teer, min stora tepassion. Hur ska det här gå? Fortsättning följer…

• Honyama Oolong Koushun
Ett exklusivt oolong te från Japan av Koushun kultivar. 129kr/30g

• Honyama Oolong Benifuuki
Ett exklusivt oolong te från Japan av Benifuuki kultivar. Smaken är lätt och blommig med komplexa söta toner. 169kr/30g

• Kocha Benifuuki
Ett svart te från Kyushu i Japan. Teet har en sötsyrlig balanserad smak med toner av citrus. 129kr/50g

• Kocha Koushun
Ett svart te från Shizuoka i Japan. Teet har en sötsyrlig balanserad smak med toner av citrus. 239kr/100g