Videotips: rosta gammalt grönt

Jag klarar fortfarande inte av att dricka te (fast idag fick jag faktiskt i mig en hel kopp pepparmyntspåste, jippie!) så mitt gröna te står verkligen och förfaller. För alla därute  i samma situation, här är en video om att rosta grönt te:

Annonser

Kukicha från ItMfT

IMG_5099c

IMG_5106c

IMG_5126c

IMG_5129c

IMG_5132c

Namn: Kukicha

Härkomst: Japan

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 95 kronor per hekto

Beredning: 75 grader,2-deciliterskanna (förvärmd), 1 minut första bryggningen, 1½ minut andra bryggningen

Jag gillar Kukicha sedan tidigare. Det här är annorlunda – men minst lika gott. Snarare än bara grönt är det här ett ganska rostat te med stark smak av sjögräs och hav. Rostningen påminner nästan om ett Genmaicha. Munkänslan är oljig och tjockt. Det finns en god, uddig beska och – som pricken över i – en lätt sötma. Mums!

 

 

Kabusecha från Sing Tehus

IMG_4883c IMG_4884c IMG_4885c IMG_4888c

Jag har inte druckit mycket japanskt grönt de senaste åren, men nu fick jag en liten burk av min bloggkollega Fredrik: Kabusecha, inköpt på Sing Tehus i Köpenhamn. Jag har bryggt i liten (1½) kanna, uppvärmd, 75 grader, 1 min, 30 s, 40 s och får ett gräddigt men väldigt grönt te som påminner mig om varför jag älskar just det japanska gröna! För att inte tala om den underbara doften som jag gärna skulle sitta halva dagarna och insupa 🙂

An Ji Bai Cha från TeCentralen

IMG_4359c

IMG_4371c

IMG_4374c

IMG_4382c

IMG_4384c

IMG_4353c

Tenamn: An Ji Bai Cha

Tesort: Kinesiskt grönt

Härkomst: Zheijang, Kina

Köpt hos: Tecentralen

Pris: 239 kronor för 100 gram

Bryggparametrar: Liten kanna (1½ dl), 75 grader, 3 bryggningar (90 sekunder, 60 sekunder, 60 sekunder)

Doft: En ångande, alldeles underbar grönska!

Smak: Smörigt, men också oljigt på ett klart vegetabiliskt sätt. Sött, men främst strävt. Grönt, men inte på det där riktigt smaskiga grönsaksaktiga sättet, utan mer som gräs och örter. Inte mitt gröna favoritte, men helt klart ett bra te som ger mycket värme och subtila men värdefulla smaksessioner.

Kamairicha Keihou från House of Tea

Image

ImageImageImage

Namn: Kamairicha Keihou

Köpt hos: House of Tea

Pris: 119 kronor för 30 gram

Försäljarens text: Ett exklusivt japanskt te skördat maj år 2013. Teet odlas på ett traditionellt sätt i liten mängd hos en mindre teodlare. Inga pesticider eller gödningsmedel används vid produktionen. Teet är producerat av Yabukita och Okuyutaka tebuskar odlade från frö.  Till skillnad från det vanliga japanska sättet att producera grönt te, steks detta te likt det kinesiska sättet att producera grönt te istället för att ångas. Ett ovanligt och traditionellt sätt att producera te som ännu görs på sina håll i Kyushu i Japan. Kyushu är den sydligaste av Japans fyra stora öar.

Härkomst: Tsuge, Kumamoto, Kyushu, Japan

Utseende: De torra bladen är små, krusiga och ganska mörka. De uppblötta bladen är vackert gröna och inte så hela.

Doft: I torrt skick doftar bladen nötigt och blommigt, inte grönt som jag förväntade mig. När de läggs i en förvärmd kanna är doften mycket algig, nötig och gräddig med toner av spenat.

Bryggparametrar: 3 dl kanna (förvärmd), 75 grader, 60-90 sekunder.

1 (60 s): Gräddigt! Spenat, sött, lent, lite örtigt. Sammansatt, komplext och mycket gott!

2 (60 s): Lite mindre smak, god sötma, gräddigt, god örtig grönska.

3 (90 s): Mjukare, mycket nötigare. Fruktigt söt eftersmak.

Sammanfattning: Ett inte jätte-exceptionellt, men helt klart väldigt gott te med toner av både Japan och Kina.

Ett större teköp från House of Tea

BildBildBildBildBildBildBild

Japanskt oolong, japanskt svart, taiwanesiskt svart – och så ett stekt japanskt grönt, plus ett georgiskt svart av finare kvalitet. När det var dags för en tebeställning och jag hade fått tepengar i julklapp bestämde jag mig för att så gott som helhjärtat satsa på de där teerna som jag brukar älska så mycket: svart och oolong från Japan och Taiwan. Eftersom House of Tea hade ett riktigt stort utbud av detta och tvingade mig att välja bort flera intressanta sorter så blev det ur deras förråd för hela slanten.

Nu ser jag fram emot många givande testunder 2014!

Azure Peak från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImage

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 156 kronor per hekto

Försäljarens beskrivning: ”Azure Peak är ett ekologiskt grönt te från Zhejiangprovinsen  i Kina och är ett av provinsens berömda gröna teer. De handplockade bladen skördas under mitten av april från odlingar som är belägna på berget Tian Mu. De olivgröna tebladen ger en ljusgrön med en frisk, lätt och klar smak med en påtaglig men lätt nötighet och en frisk grönska med toner och sparris och sockerärtor.”

Andra namn: Heavenly Blue Peak, Tian Mu Qing Ding.

Ursprung: Hangzhou, Zhejiang, Kina.

Skörd: April 2013.

En sen, kort recension: Jag har bryggt ”västerländskt” med 5 dl kanna, 75 grader, 1-½ minut lång bryggning. Jag får ett mycket trevligt grönt vardagste, både nötigt, gräddigt och grönt. Okomplicerat, men mycket njutbart. Helt enkelt.