Kukicha från ItMfT

IMG_5099c

IMG_5106c

IMG_5126c

IMG_5129c

IMG_5132c

Namn: Kukicha

Härkomst: Japan

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 95 kronor per hekto

Beredning: 75 grader,2-deciliterskanna (förvärmd), 1 minut första bryggningen, 1½ minut andra bryggningen

Jag gillar Kukicha sedan tidigare. Det här är annorlunda – men minst lika gott. Snarare än bara grönt är det här ett ganska rostat te med stark smak av sjögräs och hav. Rostningen påminner nästan om ett Genmaicha. Munkänslan är oljig och tjockt. Det finns en god, uddig beska och – som pricken över i – en lätt sötma. Mums!

 

 

Kabusecha från Sing Tehus

IMG_4883c IMG_4884c IMG_4885c IMG_4888c

Jag har inte druckit mycket japanskt grönt de senaste åren, men nu fick jag en liten burk av min bloggkollega Fredrik: Kabusecha, inköpt på Sing Tehus i Köpenhamn. Jag har bryggt i liten (1½) kanna, uppvärmd, 75 grader, 1 min, 30 s, 40 s och får ett gräddigt men väldigt grönt te som påminner mig om varför jag älskar just det japanska gröna! För att inte tala om den underbara doften som jag gärna skulle sitta halva dagarna och insupa 🙂

An Ji Bai Cha från TeCentralen

IMG_4359c

IMG_4371c

IMG_4374c

IMG_4382c

IMG_4384c

IMG_4353c

Tenamn: An Ji Bai Cha

Tesort: Kinesiskt grönt

Härkomst: Zheijang, Kina

Köpt hos: Tecentralen

Pris: 239 kronor för 100 gram

Bryggparametrar: Liten kanna (1½ dl), 75 grader, 3 bryggningar (90 sekunder, 60 sekunder, 60 sekunder)

Doft: En ångande, alldeles underbar grönska!

Smak: Smörigt, men också oljigt på ett klart vegetabiliskt sätt. Sött, men främst strävt. Grönt, men inte på det där riktigt smaskiga grönsaksaktiga sättet, utan mer som gräs och örter. Inte mitt gröna favoritte, men helt klart ett bra te som ger mycket värme och subtila men värdefulla smaksessioner.

Kamairicha Keihou från House of Tea

Image

ImageImageImage

Namn: Kamairicha Keihou

Köpt hos: House of Tea

Pris: 119 kronor för 30 gram

Försäljarens text: Ett exklusivt japanskt te skördat maj år 2013. Teet odlas på ett traditionellt sätt i liten mängd hos en mindre teodlare. Inga pesticider eller gödningsmedel används vid produktionen. Teet är producerat av Yabukita och Okuyutaka tebuskar odlade från frö.  Till skillnad från det vanliga japanska sättet att producera grönt te, steks detta te likt det kinesiska sättet att producera grönt te istället för att ångas. Ett ovanligt och traditionellt sätt att producera te som ännu görs på sina håll i Kyushu i Japan. Kyushu är den sydligaste av Japans fyra stora öar.

Härkomst: Tsuge, Kumamoto, Kyushu, Japan

Utseende: De torra bladen är små, krusiga och ganska mörka. De uppblötta bladen är vackert gröna och inte så hela.

Doft: I torrt skick doftar bladen nötigt och blommigt, inte grönt som jag förväntade mig. När de läggs i en förvärmd kanna är doften mycket algig, nötig och gräddig med toner av spenat.

Bryggparametrar: 3 dl kanna (förvärmd), 75 grader, 60-90 sekunder.

1 (60 s): Gräddigt! Spenat, sött, lent, lite örtigt. Sammansatt, komplext och mycket gott!

2 (60 s): Lite mindre smak, god sötma, gräddigt, god örtig grönska.

3 (90 s): Mjukare, mycket nötigare. Fruktigt söt eftersmak.

Sammanfattning: Ett inte jätte-exceptionellt, men helt klart väldigt gott te med toner av både Japan och Kina.

Ett större teköp från House of Tea

BildBildBildBildBildBildBild

Japanskt oolong, japanskt svart, taiwanesiskt svart – och så ett stekt japanskt grönt, plus ett georgiskt svart av finare kvalitet. När det var dags för en tebeställning och jag hade fått tepengar i julklapp bestämde jag mig för att så gott som helhjärtat satsa på de där teerna som jag brukar älska så mycket: svart och oolong från Japan och Taiwan. Eftersom House of Tea hade ett riktigt stort utbud av detta och tvingade mig att välja bort flera intressanta sorter så blev det ur deras förråd för hela slanten.

Nu ser jag fram emot många givande testunder 2014!

Azure Peak från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImage

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 156 kronor per hekto

Försäljarens beskrivning: ”Azure Peak är ett ekologiskt grönt te från Zhejiangprovinsen  i Kina och är ett av provinsens berömda gröna teer. De handplockade bladen skördas under mitten av april från odlingar som är belägna på berget Tian Mu. De olivgröna tebladen ger en ljusgrön med en frisk, lätt och klar smak med en påtaglig men lätt nötighet och en frisk grönska med toner och sparris och sockerärtor.”

Andra namn: Heavenly Blue Peak, Tian Mu Qing Ding.

Ursprung: Hangzhou, Zhejiang, Kina.

Skörd: April 2013.

En sen, kort recension: Jag har bryggt ”västerländskt” med 5 dl kanna, 75 grader, 1-½ minut lång bryggning. Jag får ett mycket trevligt grönt vardagste, både nötigt, gräddigt och grönt. Okomplicerat, men mycket njutbart. Helt enkelt.

Tian Mu Downy Tips från In the Mood for Tea

tian mu 002c

tian mu 033c

tian mu 048c

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 72 kronor för 50 gram

Beskrivning hos säljaren: Tian Mu Downy Tips är ett ekologiskt grönt te från Zhejiang i sydvästra Kina. De handplockade bladen skördas under mitten av april och ger en infusion med en frisk, lätt och klar smak. Ett svagt eko av den havssälta som finns hos bladen i torrt tillstånd återfinns också i infusionen, men drar här åt en mycket subtil antydan till rökighet. I koppen samspelar toner av vårens primörer, en mycket lätt blommighet och en mjukt nötig sötma med inslag av mandel och kastanj.

Tesort: Kinesiskt grönt

Härkomst: Zhejiang, Kina.

Skördat: Våren 2013

Doft: De torra bladen doftar örtigt och spenat. Lagda i en förvärmd kanna dominerar spenatsmaken.

Bryggparametrar: Kannan, som rymmer 3 dl, är förvärmd liksom kopparna och jag valde 75 grader som temperatur. Jag tog samma tid (90 sekunder) till alla tre bryggningarna – inte för att jag trodde att det var optimalt, utan för att jag har tappat vanan av att beräkna optimala tider och ville kunna göra enkla jämförelser mellan bryggningarna – därav har jag exakt samma parametrar 🙂

Utseende: De torra bladen är tunna och krusiga, mer eller mindre mörka. I blött skick är de ljust gröna och tämligen hela. Drycken är ljust gulaktig i den första bryggningen och mörkare gulgrönt i den andra.

Bryggning 1 (90 s): Teet doftar blommigt, nötigt, lite oljigt och gräddigt. Smaken är nötig, med mer eftersmak än primär smak och oljig munkänsla. Det finns en lätt grönska och en lätt sockig sötma som främst märks i eftersmaken.

Bryggning 2 (90 s): Örtigare, rökigt, stark grönska av spenat. Gräddig och lite oljig munkänsla. Mycket grönska i eftersmaken.

Bryggning 3 (90 s): Mycket örtigt, gott men lite plattare än tidigare.

Helt klart ett trevligt grönt te i vardagsklassen!

Jungjak från In the Mood for Tea

ImageImageImageImage

Teets namn: Jungjak (= tredje skörden)

Tesort: Grönt te.

Köpt hos: In the Mood for Tea.

Pris: 89kr för 25 gram.

Härkomst: Hwagae, Hadong, Sydkorea.

Teets beskrivning hos försäljaren: Jungjak är ett koreanskt te från en liten familjegård i Hwagae i Hadong. […] I Korea benämns denna typ av te som yaseang-cha: vilt te. I Korea delas teer in i fyra kategorier vilka motsvarar skördeperioderna: ujeon, sejak, jungjak och daejak (daejak betecknar alla skördar som sker efter jungjak-skörden och omfattar därför enklare kvaliteer). […] Detta jungjak har en mjuk och ren smak med en subtil sötma och en välbalanserad och klar grönska.

 

Bladens doft: Stark! Mäktig. Söt, nötig, smörig.

Våt/varm doft: Mera grön, mycket söt, tämligen orgiastisk.

De våta bladens doft: En väldigt sammansvetsad blandning av sött och grönt.

Dryckens doft: Strävt, mjukt, toner av sesam.

Bladens utseende: Ser hela och välbehandlade ut, brungröna.

Parametrar: 80 gradigt vatten, 2 dl kanna (fylld m kanske 1,5 dl vatten), 4 gram te.

Jag har bryggt det här teet förut och märkt att det inte vill bli milt behandlat. Det gäller att dra till med 80 grader, mycket blad och hellre längre än kortare tider.

1 (90 s): Tjock, oljig munkänsla, strävt grön smak som kommer igång först efter en stund i munnen, söt (nästan sockrig) eftersmak kvar på tungan länge. Gott!

2 (60 s):  Strävare munkänsla och smak. Inte lika grön smak. Smörig eftersmak.

3 (90 s): Börjar bli urvattnat, men fortfarande sött och mjukt med en ganska stark nötig och lite sträv eftersmak.

 

Sammanfattningsvis: Ett mycket sympatiskt te som är lätt att bli vän med, bara man hittar rätt sätt att brygga det! Det blir inte heller ovänligt av att bryggas fel, men alla toner kommer inte fram – och de är själva behållningen. Jag är hopplöst noob på koreanskt te och kan inte säga så mycket, men det lär helt klart finnas ännu godare koreanska teer och dem tänker jag definitivt hålla utkik efter!

 

Ps. Beklagar de hemska blixtbilderna!!

En Shi Yu Lu Yi Ji från In the Mood for Tea

2012-12-15 02.53.12c 2012-12-15 02.53.57c 2012-12-16 05.46.48c 2012-12-16 05.51.07c 2012-12-16 05.51.20c

Det är länge sedan jag drack grönt te. Rättelse: det är länge sedan jag drack bra grönt te. Med detta En Shi Yu Lu Yi Ji från In the Mood for Tea har jag dock återfunnit all min tidigare gröna passion. Det här hamnar i min tekanna varje dag numera och lär så göra tills mina gram tar slut.

Detta är alltså Enshi Yulu, kinesiskt grönt te från provinsen Hubei som utmärker sig från mängden genom att vara ångat (ångat är annars den vanliga processmetoden i Japan). Jag har köpt Enshi Yulu från ItMfT även tidigare, men detta te är skördat våren 2012 (pre-Qing Ming) och kostar 218 kronor hektot, vilket får anses väldigt billigt.

Jag har bryggt i omväxlande liten och stor kanna (1,5 dl vs 4 dl) och har fått bra te med båda kannorna, men kanske något bättre i den lilla kannan. Medelmåttigt sparsamt med blad (om det nu säger något…) och så 75 grader i 45 s till 1 min. Bladen är förresten väldigt vackra – gröna och stora, tvinnade ser det ut som.

Teets doft är mustig, mättad och mycket söt och fruktig. Smaken i den första bryggningen är är också söt och fruktig, påminner om Baozhong – alltså mer åt fruktigt grönt oolong-hållet – och har en bra balans av mjukt och strävt, gräddigt och oljigt.

Lite starkare bryggt framträder mera grönska, med spenatsmak, men mycket sött. Eftersmaken är mycket mustig och grön.

I senare bryggningar framträder en mörkare, nästan besk grönska som är mäktig och sträv, helt utan sötma.

Jag har fått ut 3 bra sessioner varje gång av detta te som – tack vare ångningen – påminner mer om Sencha. Ett väldigt bra Sencha, vill säga, för det här är ett väldigt bra grönt te. Åtminstone enligt mina smaklökar.

/Tekoppen