Teköp!

Har inte varit på In the Mood for Tea på väldigt länge, men nu blev det äntligen av. Lychee Black, ett ekologiskt kinesiskt svart te smaksatt med litchi (som tyvärr inte var så gott som jag minns den smaksättningen från andra svarta teer), ett Tie Guan Yin Lili Xiang (som det är väldigt länge sedan jag drack) och Himalayan Bouquet, ett nepalesiskt ekologiskt oolong-artat te.

IMG_9013IMG_9009IMG_9010

Lagrad Da Hong Pao

IMG_4633 IMG_4641 IMG_4648 IMG_4655 IMG_4714

Namn: Lagrad Da Hong Pao
Tesort: Oolong (lagrad)
Köpt hos: TeCentralen
Pris: 450 kronor per hekto
Skördad: 2007
Bryggparametrar: 100 grader, 1 dl kanna, 60 s, blixt, 10 s, 10 s, 20 s, 30 s, 40 s
Doft: Rostat, mättat, mörkt
Smak: Rostat och mörkt. Mjukt, gräddigt, chokladigt. Som att da hong pao-smaken har blivit lenare och mildare – förlorat en del nyanser, men samtidigt fått en helt annan profil. Eftersmak av rårörssocker, med kolatoner, men också en nästan ask-artad bränd smak.
Omdöme: Mycket gott lagrat oolong!

East Beauty Oolong Tunxi Shiyan från Pekoe

IMG_3707 IMG_3708 IMG_3717

Namn: East Beauty Oolong Tunxi Shiyan

Tesort: Oolong (mörkt)

Härkomst: Anhui, Kina

Ekologiskt? Ja!

Köpt hos: Pekoe

Pris: 75 kronor för 100 gram

Försäljarens beskrivning: ”Tegården Tunxi Shiyan ligger i Anhui-provinsen i östra Kina och grundades för ca 20 år sedan av en taiwanesisk te-mästare. På gården bearbetas tebladen till flera olika typer av oolong-te och man producerar också grönt te. East Beauty är ett oolong-te som är relativt kraftigt oxiderat, d v s det närmar sig svart te, men är mjukare och rundare till karaktären. Vi tycker att man kan känna likheter i karaktären med Keemun-teerna som produceras i samma område: fruktighet och sötma.”

Det låter ju bra – men som priset skvallrar om så är detta ett riktigt låggradigt oolong och det märks alldeles för mycket på smaken. Väldigt surt och utan några fina nyanser alls. Men det blir gott som iste…

 

Vårskördad Tie Guan Yin från Kinesiska Tecompagniet

ImageImageImageImageImage

Namn: Vårskördad Tie Guan Yin

Köpt hos: Kinesiska Tecompagniet

Pris: 348 kronor per hekto

Härkomst: Anxi, Fuijan, Kina

Skördad: Mars 2013

Försäljarens beskrivning: ”Detta handskapade Tie Guan Yin erbjuder fylligt rostade och kryddiga noter, under flera bryggningar så kommer teet att avge en underbart blommig smak med växtbaserad sötma och en kvardröjande eftersmak. Teet har en anmärkningsvärd doft så uppmärksamma gärna den innan du brygger bladen för att få upp lusten för detta fantastiska hantverk.”

Bryggning: Jag har bryggt i förvärmd gaiwan med 90-gradigt vatten och 7 bryggningar (40 s, 30 s, 20 s, 30 s, 30 s, 40 s, 60 s).

Torr doft: Rikt och mättat, kraftigt blommigt, kraftigt grönt. Spenat, gummi, örter.

Varm doft: Surt, grönsaker.

Dryckens doft: Lite surt, mycket örtigt.

Smak: Väldigt sött, gräddigt mjukt, gott strävt, spenat emellanåt.

Sammanfattning: Ett gott Tie Guan Yin, inte jättekomplext, men helt klart trevligt!

Tie Guanyin Nen Cong från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImageImageImage

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 472 kronor per hekto

Försäljarens beskrivning: ”Detta Tie Guanyin är en ypperlig version av Kinas mest kända oolong te. Tebladen är handplockade från tebuskar som odlas på hög höjd i inre Anxi, i en ren och otroligt vacker miljö och för denna kvalitet plockas endast de finaste bladen från ett-åriga buskar. Det är lättoxiderat och varsamt behandlad för att bevara de klara, rena aromerna. Odlat på hög höjd i inre Anxi och tillverkat med stor hantverksskicklighet uppvisar teet en en fin balans av lätta gröna toner, en skir blommighet och en mjuk, mycket lång och ren smak.”

Andra namn: Iron Goddess of Mercy, Ti Kuan Yin, Tie Guan Yin.

Ursprung: Anxi, Fujian.

Skörd: Höst 2013.

Bladen är vackra och hela, ganska krusiga och inte så oxiderade. Doften är blommig och grön, väldigt härlig. Teet får en klar, men djup, gul nyans.

Jag har bryggt i förvärmd gaiwan med 90-gradigt vatten och korta bryggningar (i den senaste sessionen 40, 30, 30, 30, 40, 45, 60 sekunder).

Smaken är lite grön, en aning blommig, mycket söt. Munkänslan är mjuk, ibland gräddig, ibland oljig. En strävhet som av sesamfrön kommer också fram ibland. De olika bryggningarna har mycket olika karaktär sinsemellan men den gemensamma nämnaren är ett lätt, men förföriskt rikt Tieguanyin. Jag har inte druckit ett TGY som jag verkligen har gillat på mycket länge, men detta är omöjligt att inte falla för, trots att jag brukar föredra när de har mer grönska. Här är lättheten precis perfekt.

Bei Dou från In the Mood for Tea

ImageImageImageImageImage

Bei Dou är ett Wuyi Yancha som jag inte hade testat förut när jag köpte det på In the Mood for Tea i augusti. Jag minns inte priset och hittar inga uppgifter om det, men det var nog ganska normal för ett Yancha, mellan 200-400 kronor per hekto, för att ta en väldigt grov uppskattning…

Bladen är hela och fina, mörka i färgen. Doften är mättad med mycket rostning, men också med andra nyanser som gör att det rostade inte helt tar över. Jag har bryggt på två sätt: i liten kanna med 1-1½ minuter och 95-gradigt vatten, samt i gaiwan med 20-40 sekunder och 95-gradigt vatten. Båda bryggsätten ger gott te, men jag föredrar gong fu i gaiwan.

Smaken är som en blandning av Yancha och Keemun eller annat kinesiskt svart. Det är mjukt och mörkt och väldigt sött, med en rik smak av rostad råg. Samtidigt är det ett väldigt enkelt och värmande te som inte känns komplicerat utan bara helhjärtat trevligt. Om ni förstår vad jag menar.

Feng Huang Huang Zhi Dancong från House of Tea

Image

Namn: Feng Huang Huang Zhi Dancong

Tesort: Fenix-te/Dancong

Köpt hos: House of Tea

Pris: 99 kronor för 70 gram

Skördat: Våren 2013

Härkomst: Wudong, Guangdong, Kina

Försäljarens beskrivning: ”Namnet antyder till smaken av blommande apelsinblomma. Teet har en aromatisk, fruktig smak.”

Utseende: Fina, brungröna, stora och ganska hela blad

De torra bladen doftar fränt och en blandning av fruktigt och blommigt, där den blommiga delen av doften är tung som liljor. Samma doft går igen hos bladen efter bryggning och den färdiga drycken, medan bladen som lägga i en varm kanna doftar smörigt, nötigt och rostad råg.

Jag bryggar i en förvärmd kanna som rymmer 1½ deciliter. Temperaturen på vattnet är 90 grader. Första bryggningen är 90 sekunder och ger en blommig, tung smak som känns klar och lite oljig. Sötman påminner om acacia-honung. Helt klart mycket gott och väldigt sammansatt. Det märks verkligen att vi har att göra med ett oolong och jag har sällan förstått xiang-delen av fenix-teer, det vill säga att de är uppkallade efter blommors doft, lika bra som här. Den här koppen är helt klart ren och skär te-lycka!

Andra bryggningen låter jag ta 60 sekunder. Jag får nu en starkare, mer fruktig smak. Smaken är mindre framträdande, istället dominerar en rostad känsla. Det fräna från doften dyker upp, men på ett behagligt sätt som får det att vattnas i munnen,  och sötman är mörkare.

Tredje bryggningen låter jag ta 70 sekunder. Det fräna är nu mer framträdande tillsammans med en lätt beska, annars är smaken ganska tom.

Bryggt i större kanna (4 dl) med samma bryggtider och 95-gradigt vatten får jag också ett mycket gott te, men mindre sammansatt än i mindre kanna. Jag kan svälja min tekanna på att det blir utmärkt i gaiwan med gong-fu också. Jag återkommer i den frågan…

För att vara ett så pass billigt fenixte ger det här mycket smak för pengarna.