Kukicha från ItMfT

IMG_5099c

IMG_5106c

IMG_5126c

IMG_5129c

IMG_5132c

Namn: Kukicha

Härkomst: Japan

Köpt hos: In the Mood for Tea

Pris: 95 kronor per hekto

Beredning: 75 grader,2-deciliterskanna (förvärmd), 1 minut första bryggningen, 1½ minut andra bryggningen

Jag gillar Kukicha sedan tidigare. Det här är annorlunda – men minst lika gott. Snarare än bara grönt är det här ett ganska rostat te med stark smak av sjögräs och hav. Rostningen påminner nästan om ett Genmaicha. Munkänslan är oljig och tjockt. Det finns en god, uddig beska och – som pricken över i – en lätt sötma. Mums!

 

 

Kabusecha från Sing Tehus

IMG_4883c IMG_4884c IMG_4885c IMG_4888c

Jag har inte druckit mycket japanskt grönt de senaste åren, men nu fick jag en liten burk av min bloggkollega Fredrik: Kabusecha, inköpt på Sing Tehus i Köpenhamn. Jag har bryggt i liten (1½) kanna, uppvärmd, 75 grader, 1 min, 30 s, 40 s och får ett gräddigt men väldigt grönt te som påminner mig om varför jag älskar just det japanska gröna! För att inte tala om den underbara doften som jag gärna skulle sitta halva dagarna och insupa 🙂

Kamairicha Keihou från House of Tea

Image

ImageImageImage

Namn: Kamairicha Keihou

Köpt hos: House of Tea

Pris: 119 kronor för 30 gram

Försäljarens text: Ett exklusivt japanskt te skördat maj år 2013. Teet odlas på ett traditionellt sätt i liten mängd hos en mindre teodlare. Inga pesticider eller gödningsmedel används vid produktionen. Teet är producerat av Yabukita och Okuyutaka tebuskar odlade från frö.  Till skillnad från det vanliga japanska sättet att producera grönt te, steks detta te likt det kinesiska sättet att producera grönt te istället för att ångas. Ett ovanligt och traditionellt sätt att producera te som ännu görs på sina håll i Kyushu i Japan. Kyushu är den sydligaste av Japans fyra stora öar.

Härkomst: Tsuge, Kumamoto, Kyushu, Japan

Utseende: De torra bladen är små, krusiga och ganska mörka. De uppblötta bladen är vackert gröna och inte så hela.

Doft: I torrt skick doftar bladen nötigt och blommigt, inte grönt som jag förväntade mig. När de läggs i en förvärmd kanna är doften mycket algig, nötig och gräddig med toner av spenat.

Bryggparametrar: 3 dl kanna (förvärmd), 75 grader, 60-90 sekunder.

1 (60 s): Gräddigt! Spenat, sött, lent, lite örtigt. Sammansatt, komplext och mycket gott!

2 (60 s): Lite mindre smak, god sötma, gräddigt, god örtig grönska.

3 (90 s): Mjukare, mycket nötigare. Fruktigt söt eftersmak.

Sammanfattning: Ett inte jätte-exceptionellt, men helt klart väldigt gott te med toner av både Japan och Kina.

Ett större teköp från House of Tea

BildBildBildBildBildBildBild

Japanskt oolong, japanskt svart, taiwanesiskt svart – och så ett stekt japanskt grönt, plus ett georgiskt svart av finare kvalitet. När det var dags för en tebeställning och jag hade fått tepengar i julklapp bestämde jag mig för att så gott som helhjärtat satsa på de där teerna som jag brukar älska så mycket: svart och oolong från Japan och Taiwan. Eftersom House of Tea hade ett riktigt stort utbud av detta och tvingade mig att välja bort flera intressanta sorter så blev det ur deras förråd för hela slanten.

Nu ser jag fram emot många givande testunder 2014!

Tamacha Kyushu

Tamacha Kyusu är ett rullat grönt japanskt te (Tamaryokucha) från Kyushu. Bryggt i liten kanna med 75-gradigt vatten och 90, 30, 60 sekunder långa bryggningar har det en ganska lågmäld grönska och en viss smörighet, men ingen grönsaksexplosion och grönskan är inte så uttalat åt något håll, går inte att identifiera som t.ex. sparris, men är en aning åt hö- och gräshållet. Allt som allt: ett trevligt grönt te, dock inte så särpräglat fantastiskt.

Här är teets sida hos House of Tea där det kostar 149 kronor för 50 gram.

Fukamushi Superior från Tecentralen

Fukamushi Superior är ett djupångat sencha från Tecentralen. Det blir mitt första och hittills enda sencha för i år. Jag föredrar Fukamushi (djupångat) framför Asamushi (lättångat) och Chumushi (medelångat), så när Tecentralens nyhetsbrev gjorde reklam för detta ”Fuka” beställde jag direkt. Jag har bryggt lite slarvigt några gånger och inte blivit särskilt imponerad, även om doften går att knarka, så ljuvlig är den. Anledningen till att jag vill ha just djupångat japanskt grönt är att grönskan brukar vara mer överväldigande där, men här var den alldeles för lätt. Åtminstone tills jag tog mig tid att brygga mer koncentrerat.
Idag satte jag igång med min tredje session och gick metodiskt till väga. Så här blev resultatet:
Bryggning 1. 75 grader. 90 sekunder. Medellätt grönska, klart, rent, men svag kropp och otillfredsställande fyllighet.
Bryggning 2. 70 grader. 30 sekunder. Mycket god och stark sötma. Oljigt. God, mättad grönska och en fyllig eftersmak.
Bryggning 3. 75 grader. 60 sekunder. Som bryggning två men med aning mindre mättnad och fyllighet.
Allt som allt: ett fukamushi värt sitt pris (168 kronor / 100 gram), möjligtvis något för lätt för min smak men det belönar rikligt den som tar sig tid att brygga det med omsorg.

Teträff hos mig

Bilden ovan visar resultatet av gårdagens teträff som ägde rum hemma i mitt kök. ”Xenonin” och ”Senchaholic” var på besök och tanken var att även min medbloggare skulle närvara men han var tyvärr tvungen att avstå denna gång.

Vi träffades vid 18.30 och kom snabbt igång med samtal om te och en hel del andra ämnen. Självklart drack vi även en hel del te och plötsligt var klockan 22.30! Vi hade oerhört trevligt och jag ser verkligen fram emot fler träffar.

Under kvällens gång drack vi två japanska gröna, varav ett lagrat kabusecha och ett sencha (Senchaholic-fyll gärna på med info om dina teer!), om jag minns rätt. Sedan drack vi det matcha jag tidigare skrivit om (från Sing tehus, København) för att sedan avsluta med väldigt många bryggningar av ett vitt te (visst var det ”Bai Hao Yin Zhen”/”Silver needles” Xenonin?). Jag vill hävda att samtliga teer var väldigt goda och att vi verkligen fick dela med oss av våra teer och dela trevligt sällskap!

Det ända jag saknade var något oolong. Men det ska jag balansera upp för min egen del genom att i kväll dricka en ny favorit: Feng Huang Dan Cong; Song Zhong (från Itmft).