Yamabuki Nadeshiko Black

Mer frukostlyx #te #tenörd

Köpt på House of Tea för ganska länge sedan – nu dricker jag upp det sista och de här bladen har hållit bra, vilket var vad jag väntade mig av ett fermenterat svart te. För att reda ut begreppen: svart te är mer oxiderat än grönt te (och oolong är mer oxiderat än grönt te men mindre oxiderat än svart te). Puer är däremot fermenterat. Yamabuki Nadeshiko är ett japanskt te som fermenteras på ett mer kontrollerat sätt. Så här står det på en sida som säljer teet (sidan hos House of Tea är borta eftersom teet har sålt slut):

Yamabuki-nadeshiko is made from organic Japanese green tea leaves harvested in Harunocho Isagawa district of Shizuoka Prefecture, and carefully cultured and patented special strain of Kuro-Kouji-kin (黒麹菌 : Aspergillus awamori Nakazawa), which has been traditionally used in Awamori (Spirit of Okinawa) fermentation in Japan.

By applying Kuro-Kouji-kin as fermentation starter in a cleanroom, specially dedicated for Yamabuki-nadeshiko, and strictly keeping ideal microbial environment with a state-of-the-art Japanese technology, we completely removed the musty odor of typical Pu’er tea, while enhancing all favourable character of fermented dark tea.

Många sidor säljer det här teet i påse, vilket säkert kan passa eftersom bladen är väldigt nedbrutna. Det här verkar dessutom vara en svart variant av ett annars grönt fermenterat te – jag skulle gärna smaka den gröna versionen för jämförlese!

Omdömet: oerhört gott! Jordigt och mustigt, med mycket karaktär och en tung, karamellaktig sötma. Värmande och väldigt njutbart, vare sig det bryggs gong fu eller snabbt i en större kanna (men smaken blir mer sammansatt om det bryggs gong fu).

Och fermentationen då? Smaken är mindre rutten än hos ett typiskt puer. Känns mer som ett mellanting mellan ett rustikt svart te och ett mörkt puer.

Helt klart min kopp te 😉

Bildresultat för yamabuki nadeshiko

Himalayan Bouquet EKO

IMG_9023

Himalayan Bouquet

Köpt hos: In the Mood for Tea
Sort: Semi-oxiderat (0olong)
Ursprung: Jun Chiyabari, Hile, Nepal
Skördat: Hösten 2015
Pris: 195 kr för 100 g
Ekologiskt? Japp!

Jag gillar ju teer som kommer från ”fel ställe”. Svart te från Taiwan eller Japan, oolong från Indien etc. Så ett oolong från Nepal var alltför spännande för att kunna motstås. Och det här är ett väldigt bra te. Smakrikt med god, varm rostning. Blir bra både i kanna och gaiwan – lite olika smaknyanser kommer fram. Klarar 2-3 bryggningar. Att det är ett år gammalt märks verkligen inte. Ett trevligt te som funkar bra som vardagste, men som också är komplext och känns högkvalitativt.

Teköp!

Har inte varit på In the Mood for Tea på väldigt länge, men nu blev det äntligen av. Lychee Black, ett ekologiskt kinesiskt svart te smaksatt med litchi (som tyvärr inte var så gott som jag minns den smaksättningen från andra svarta teer), ett Tie Guan Yin Lili Xiang (som det är väldigt länge sedan jag drack) och Himalayan Bouquet, ett nepalesiskt ekologiskt oolong-artat te.

IMG_9013IMG_9009IMG_9010

Rwanda Rukeri OP från Pekoe

BildBildBildBild

Namn: Rwanda Rukeri OP

Tesort: Svart te

Härkomst: Rwanda

Ekologiskt? Ja!

Köpt hos: Pekoe

Pris: 50 kronor för ett hekto

Försäljarens beskrivning: ”Ett aromatiskt afrikanskt te med maltiga toner och bronsfärgad kopp. Ett trevligt vardagste som påminner en hel del om Ceylon-te.”

Bryggparametrar: 2 bryggningar, 95 grader, 4 dl kanna, 1½-2 min

Ett mycket trevligt svart te. Mycket mörkt och maltigt, ganska strävt, en aning beskt men absolut inte bittert. Härliga toner av kakao!

East Beauty Oolong Tunxi Shiyan från Pekoe

IMG_3707 IMG_3708 IMG_3717

Namn: East Beauty Oolong Tunxi Shiyan

Tesort: Oolong (mörkt)

Härkomst: Anhui, Kina

Ekologiskt? Ja!

Köpt hos: Pekoe

Pris: 75 kronor för 100 gram

Försäljarens beskrivning: ”Tegården Tunxi Shiyan ligger i Anhui-provinsen i östra Kina och grundades för ca 20 år sedan av en taiwanesisk te-mästare. På gården bearbetas tebladen till flera olika typer av oolong-te och man producerar också grönt te. East Beauty är ett oolong-te som är relativt kraftigt oxiderat, d v s det närmar sig svart te, men är mjukare och rundare till karaktären. Vi tycker att man kan känna likheter i karaktären med Keemun-teerna som produceras i samma område: fruktighet och sötma.”

Det låter ju bra – men som priset skvallrar om så är detta ett riktigt låggradigt oolong och det märks alldeles för mycket på smaken. Väldigt surt och utan några fina nyanser alls. Men det blir gott som iste…

 

Assam Hathikuli TGFOP

IMG_3630c IMG_3637c IMG_3649c

Namn: Assam Hathikuli TGFOP

Tesort: Svart

Härkomst: Assam, Indien

Köpt hos: Pekoe

Pris. 60 kronor per hekto

Ekologiskt? Ja!

Bryggparametrar: Halvliterskanna, 95 grader, 2 minuter, 2 bryggningar

Det här teet doftar som ett second flush av Darjeeling, men smaken är typisk Assam med en strävhet och en russinlik sötma. Ett bra vardags-Assam!

 

 

Vietnam Cao Bo OP från Pekoe

IMG_3591c IMG_3601c IMG_3605c

Teets namn: Vietnam Cao Bo OP

Tesort: Svart te

Härkomst: Vietnam

Skördat: Anges inte

Ekologiskt? Ja!

Köpt hos: Pekoe

Pris: 49 kronor per hekto

Bladens utseende: Små, mörka, krusiga och trasiga

Doft: Lite strävt, lockande, ganska mättat

Bryggparametrar: Halvliterskanna, 1 tsk blad, 2 minuter, 2 bryggningar

Smak: Lite syrligt, ganska så sött, kraftigt men inte alls beskt. Stark smak av kakao – inte choklad, utan ren kakao, mera strävt än choklad och mindre krämigt. Den fruktighet som finns påminner lite om torkade fikon, men mest om katrinplommon.

Sammanfattning: Ett extremt trevligt vardagste, mer än väl värt sitt pris!