2003 Li Ping Tie Guan Ying från Jing Tea Shop

2003 Li Ping Tie Guan Ying kostar 22.40 dollar per hekto hos Jing Tea Shop

Följande står att läsa om teet hos försäljaren:

Harvesting : Spring 2003

Plantation varietals : Tie Guan Yin
Origine : Xi Ping Village, An Xi County, Fu Jian Province
Grade : AA
Notice : When brewing Gong fu style, this aged oolong tea should be steeped longer than a fresh Tie Guan Yin
Dry leaves appearance : Dark with cinnamon color touch. Shaped tightly and even.
Aroma : Tiny acid touch with a sweetness hint of peach
Flavor : Flowery and fruity with a touch of honey. After a couple of brews, the tea will release a pleasant orchid aroma with some guava note
Body : Medium-bodied and with good structure
Texture : Smooth but tea taste is heavy on the tongue

Jag håller med om mycket – men inte allt. Bladen är mörkt bruna, nästan svarta. Dryckens färg är mörkt rödaktig. Jag bryggde i 1½-dl porslinskanna med 95-gradigt vatten, först 30 s och sedan flera minuter mot slutet. Sköljningen var gräddig och mjuk. Första bryggningen hade en mogen, lite bränd rostning, men fortfarande mjuk och med mycket djup. Andra bryggningen var i mångt och mycket desamma. Tredje bryggningen hade ännu mer rostning och smakade chokladöverdragna espressobönor, en stark chokladsmak och det brända gränsar till mörkröstat kaffe. Teet känns lite strävt på tungan. Fyran är mera lågmäld och honungsartad. Femman har mera rostning igen men är mjuk. Många lager har nu försvunnit varför teet känns ganska tomt och dumt att fortsätta med.

Betyg: 8/10

Annonser

Dregel!

Oolong te – Aged Rou Gui 10 år gammal från House of Tea.

Teet skördades våren år 2000. Detta Wu Yi te är en högkvalitativ Rou Gui odlad på hög höjd. Teet är traditionellt rostat. Teet har lagrats i 10 års tid. Det går att lagra teet i upp till tre år till.

249 kronor för 50 gram.

Det här vill jag smaka en vacker dag. Oj så teaptiten väcks…

Lagrad Tie Guan Yin från 1998

Det här är ett mycket annorlunda oolong, elva år gammalt. Under dessa år har det lagrats och ”då och då varsamt rostats över glödande kol”, enligt In the Mood for Tea som också uppger att teet har utvecklat ”ett djup med smak och aromer av bränt socker och kaffe”. Ursprung är Kina, närmare bestämt Anxi i Fuijan. Priset är ganska högt – cirka 300 kronor per hekto, har jag för mig att min medbloggare Fredrik sade. Det var nämligen han som köpte teet och i ren besvikelse sålde det vidare till mig när det inte uppfyllde hans förväntningar.

De torra bladbollarna är av flera olika storlekar, men främst är de nattsvarta. Hur många gånger bladen än bryggs expanderar de aldrig särskilt mycket och de behåller sin svarta färg. Jag har bryggt i gaiwan med 95-gradigt vatten och fått 12-16 bryggningar som alla har varit ganska korta. Drycken blir orange, brun eller svart beroende på bryggstyrkan. Jag föredrar detta te när det är svagt, även om det är gott också i stark form.

Hur smakar då elva år gammalt Tie Guan Yin? Ja, inte har det några likheter med ett färskt, förstås. Bladens doft påminner om fuktig källare med lite kryddiga nyanser. Själva smaken är träig, sockrig och mjuk med drag av kanel och karamell – men allra mest framträdande är smaken av mint och choklad som tillsammans gör att varje kopp påminner om After Eight, men på ett trevligare sätt än när svart te har smaksatts med mintolja och kakao.

Mer sällsynta – men ibland uppdykande – är rostade, fruktiga och jordiga smaker som kan ta formen av äpple, vanilj eller alkohol. Detta är nämligen ett te med stor skillnad mellan olika bryggningar vilket, tillsammans med teets allmänt annorlunda framtoning, gör det väldigt spännande. Priset är förstås en avskräckande faktor, men 20 gram eller så räcker till flera sessioner och rekommenderas absolut för den som vill dricka något utöver det vanliga.

Ett annat lagrat oolong går att läsa om här.

90’s Select Aged NanTou Oolong

Inköpt: Hou De
Härkomst: NanTou i Taiwan
Skörd: okänd, någon gång under 90-talet
Pris: 17,5 dollar för 2 oz (56 gram)
Här är teets sida i HouDe’s internetbutik

Tydligen är detta ett väldigt annorlunda lagrat oolong. Det har inte rostats varje år för att behålla fräschören utan rostats en enda gång i flera månader och sedan lagrats i ett antal år. HouDe beskriver teet som ”Surprisingly warm character and smooth liquor. Slightly acid taste balances well with a licorice-like sweetness. Very good brewing strength, can last more than 8 cups”. Hou De har flera andra lagrade oolong, men detta råkade vara både det billigaste och det som lät bäst.

Min reaktion när jag luktar på de torra bladbollarna uttrycks bäst i ett enda ord: Oj! En ganska frånstötande lukt som är sötsyrlig och får mig att tänka på härsken ketchup. Det doftar verkligen inte färskt. När jag suttit och sniffat en stund kommer jag att tänka på asiatiska eller arabiska matbutiker där doften av många olika kryddor och matvaror blandas till en enda doft-soppa. Doften är helt enkelt mycket speciell, jag har aldrig ens i mina vildaste fantasier föreställt mig att te kan dofta så här. Dessutom är det en extremt aromatisk lukt som verkar sprida sig i hela rummet så fort jag öppnar påsen. Det finns ett lakrisaktigt inslag och lite rökiga nyanser.

Jag brygger med 95-gradigt vatten i gaiwan med så mycket blad att de täcker botten i torrt skick och fyller halva kärlet i vått skick. Drycken är gul med röda toner. De våta bladen doftar först ungefär som de torra, men efter några bryggningar är deras doft istället träig och rökig. De torra bladbollarna är mörka, nästan svarta. De utvecklade bladen är militärgrönbruna, medelstora och ganska hela.

1. 30 s. Sötlakritssmak. Eftersmaken innehåller ett sötsyrligt drag som påminner om doften. Ingen beska.

2. 20 s. Mindre komplex smak. Mindre sötma. Mer ”vanlig rostad oolong”. Den sötma som finns är mer balanserad, inte alls lika stark. Pikant blommighet i smakens avslutning. Smakkroppen har en persikoaktig fruktighet. Eftersmaken påminner om ketchup-doften.

3. 30 s. Mycket mindre smak, men mörkare orangeröd färg som kvarstår under resten av bryggningarna. Ordentligt nedtonad på alla sätt.

4. 45 s. Lite mer smak, men mycket mindre än 1 och 2. Ganska gott ändå.

5. 80 s. Stark smak, men snarare fruktighet och rutten ketchup än lakritssötma.

6. 2 min. Starkare smak, nästan chokladaktig. Detta är den godaste bryggningen sedan de två första.

7. 3 min. Som tidigare, men mer sötma och en antydan om beska.

8. 5 min. Svag men god smak med stark eftersmak av lakrits.

Detta är ett mycket fascinerande oolong som rekommenderas till alla som har hunnit dricka mycket vanligt oolong och vill testa något annorlunda. Du bör inte vara alltför känslig för okonventionella smaker. Precis som med puerh är smaken hos detta lagrade oolong både tilldragande och frånstötande på samma gång. Gott, men sannolikt ett te som är lätt att tycka illa om. Jag kan inte påstå att jag älskar det eller längtar efter fler koppar, men jag är väldigt glad att jag provade och det kommer nog passa att ta fram någon gång ibland när smaklökarna vill ha något utmanande.